說起飲料，我挺喜歡可口可樂和茶。而功夫茶則是我的最愛。這個愛好源自我的故鄉——潮汕。中國是一個種茶歷史悠久，喝茶風氣很普遍的國家，全國各地的人都懂得喝茶也喜歡喝茶，然而喝茶喝得認真而講究的當屬潮汕地區。作家秦牧說，潮州茶道，堪稱中國茶道的代表。
大學畢業后我留在海南工作，海口近年來興起了一家家裝修別緻、氣氛典雅的茶藝館。在茶藝館里我又喝到了我最愛喝的功夫茶了。周末之夜，邀上三五好友，一塊到茶藝館喝茶聊天，那是最開心不過的了。喝功夫茶具備的外在條件如：要有個擺放功夫茶具的地方，要有一套精緻的茶具，較好的烏龍茶葉等，茶藝館不僅具備了以上條件，還提供了一個優美舒適的環境，另外最重要的是喝功夫茶要有閑適的心情。三五好友圍桌而坐，耳邊傳來輕柔溫馨的音樂，牆上掛着遒勁的書法字帖，正是邀三五知己，品天下好茶呢。
喝茶時我喜歡輕輕啜一口，回味茶香四溢的感覺。朋友說我喝茶的那股認真勁不亞於看一本精美的攝影集。
說起功夫茶，它的名字來源於這種茶的沖法有一定的功夫在裡頭。
首先，功夫茶講究茶具，茶具呢宜小不宜大。一般說來，茶具主要有茶壺、茶杯、茶洗（或茶盤）、茶罐、水壺這幾件組成。古雅的茶具呢往往在壺壁或壺底刻上一些詩詞名句。潮汕地區幾乎家家戶戶都有一套或普通或高檔的茶具。
其次，功夫茶講究茶葉。並不是所以的茶葉都適合沖泡功夫茶的。例如紅茶、綠茶、磚茶、花茶、白茶等就不適合沖泡功夫茶，因為這些茶沖泡功夫茶，往往苦澀不已，難以入口。功夫茶所用的茶葉主要是半發酵的福建岩茶、溪茶和潮汕產的鳳凰水仙一類，這些茶均屬青茶類。
第三，功夫茶講究沖法，這是功夫茶之所以稱為功夫茶的最重要條件。潮汕人總結功夫茶的沖法為“高沖低篩，刮沫淋蓋”。詳細的過程為潔器、納茶、洗茶、沖泡、刮沫、淋蓋、燙杯、洗杯、篩點和凈器養壺。
第四，功夫茶重在品味鑒賞。飲烏龍茶，對方法特別講究，有不少細緻的程序和要求，故稱之為功夫茶。其程序為選茶、備器、煮水、沖泡，斟茶、品飲。斟茶講究先將四個小杯並圍在一起，將壺中茶湯輪流注入杯中，每杯先倒一半，再輪流逐漸加至八成，如壺水正好斟完，便是恰到好處，輪流逐漸斟茶，是為了使每杯茶湯都氣味均勻。這種斟法，人們美其名曰“關公巡城”（又俗稱“關公跑城”）。行茶時，應先斟邊緣，而後集中於杯子中間，壺底最後濃汁要均勻地點點滴滴分入各杯，這一過程美其名曰“韓信點兵”。杜甫的《重過何氏五首選一》正是描寫飲茶環境的一首詩。詩云：“落日平台上，春風啜茗時。石闌斜點筆，桐葉坐題詩。翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。自縫今日興，來往亦無期。”詩中人感情平靜恬淡，閑適舒緩。淡淡的落日緩緩地移動，寂靜無人的環境里，春風在周圍無聲地吹拂，翡翠般的小鳥在啾啾地鳴唱。這是一個多麼寂寞的無人之境！動，恰恰反襯了靜，人，恰恰反襯了無人。宇宙空寂，令人身心俱忘。品茗者坐在江邊垂釣，兀若枯木，意在魚而又不在魚，輕盈的蜻蜓，錯把釣絲當柳條。此情此景可見主人公是何等的閒情逸緻。
功夫茶獨特的魅力，吸引了越來越多的愛好者。朋友，有空一起喝茶吧。