說起餄餎，吃過的人一定不少。說起藍田餄餎，那更是遠近聞名。在農村集鎮上賣餄餎的攤點就很多見，在西安市區，像“南七餄 餎”一樣的店面也不少。而我要說的是，遊走在市區背街小巷的一位地地道道的藍田人，他幾乎每天都騎着自行車從藍田華胥趕到西安，推着車子走着他熟悉的地方，賣着自家壓好的藍田餄餎。
現如今，人們的保健意識越來越強了。餄餎對糖尿病，高血壓有着獨到的作用，吃餄餎的人自然很多，雖然餄餎還不是主食。不過，現在餄餎中摻假的也有一些，要想吃到真正的蕎面餄餎有時還不容易。
說起遊走的小商販，好多人都會投來不信任的目光，尤其是賣吃食的。我見到的這位藍田人，五十多歲，孫子都有了。就是閑不住，家裡人早就不讓他出來賣餄餎了，而他卻說，自己習慣了，也放不下常吃自己餄餎的那麼多顧客。他早上很早很早起床，用老式的木製餄餎床壓好餄餎，然後騎上車子趕路，老家到西安還不近呢，他就這樣風塵朴朴地趕來了。車子後面綁着一個食品箱，餄餎就放在裡面，箱子上面罩着一層厚些的白布，用好幾個夾子夾着。車子前面的框里放着必用的調料，那是他家自製的油潑辣子，大蒜，芥末，醋等。他身穿深藍色的工作服，頭上戴着藍色的帽子，車前面的框子里還有一個竹帽子，也許是用來抵擋塵土或者風沙的吧。在車頭上還掛着一個放能錄音的喊話筒， 放着“藍田餄餎，第一次不吃怪你，第二次不吃怪我“這樣簡單的廣告語。他的裝備就這樣簡單。我見到他時，還想他靠這樣的方式賣餄餎，生意肯定不行。不過，我看到的卻不是想的那樣。可能是賣餄餎時間長了，他的餄餎在中午一二點就能賣完。
藍田是烹飪之鄉，藍田小吃自然有名。他推自行車賣餄餎也掙不了太多的錢，也就是能維持生計罷了。我跟他攀談的過程中，他這樣告訴我的。他覺得這樣自己過得充實，他習慣這樣的生活，他也想過在街上擺個攤，那樣，他卻覺得不自由。他就是要把貨真價實的藍田餄餎賣給西安的市民，賣給來西安旅遊的國內外客人。為宣傳藍田貢獻自己的微薄之力，宣傳藍田的美食。他談起話來還真不少，有時也給顧客講着怎樣辨別蕎面餄餎的真假，他說，蕎麥分二種，一種是苦蕎，一種是甜蕎。相比之下，苦蕎的保健作用更大。一般蕎面餄餎是用一成苦蕎和九成甜蕎混合而成。顏色青黃，加了醋一會就會變白一些。吃起來有些糙，不是很筋道。顏色太深的摻假的就多。他還說，這些年來他之所以能生存下來，靠的就是誠信，時間長了，相信他的人就很多了。 來他跟前買餄餎的，他全用筷子把餄餎夾到食用袋子里，然後再把調料另放到另一個袋子里，收了錢，顧客就拿回家去吃。他也知道，有些人嫌他這樣經營不衛生，所以他就特別注意衛生方面 的細節，盡量不用手抓餄餎。的確，買他餄餎的人還真不少，他的態度也很和善。
在西安這座城市，他只是眾多遊走在街道背巷的小商販之一，雖然很普通，但是他用誠信換來了眾多顧客的好評，他的人生是充實的，也是有意義的，也是值得尊重的。在這裡，我要讚揚他，尊重他，宣傳他！