《花卉趣味百話》（連載）
陳宣章陳瓏玥編著
九、花色為什麼五彩繽紛
人們常常驚嘆：花兒色彩為什麼那麼多？
從進化觀點考察，它有個發展過程。裸子植物的花是原始形態，都帶綠色，花藥和花粉呈黃色。在光譜里，紅橙黃綠青藍紫，綠在中間。長波一端是紅橙黃，短波一端是青藍紫。花色以綠為起點，向長波一端發展，由黃而橙，最後出現紅色；向短波一端發展，由青、藍到紫。紅色出現最晚，在進化途中居於頂峰，最鮮艷、耀眼。
從達爾文自然選擇學說看，昆蟲起到重要作用。億萬年前出現裸子植物時，昆蟲不多。花色素淡，傳粉授精靠風力，全是風媒花。被子植物出現后，昆蟲多起來。被子植物的花有花被保護雌雄蕊和吸引昆蟲傳粉，並分化為花萼和花冠（花瓣）。花瓣不再是綠色，而是顯眼的黃、白或其他顏色。形狀也大了，有的還有蜜腺並散發芳香，成為蟲媒花。除了“蜂爭粉蕊蝶分香”，螞蟻、蜻蜓等昆蟲也給花傳粉。昆蟲有個習性，經常只採同種植物的花朵，有利於同種植物異花傳粉，可固定物種特徵，包括花色。同一種紅花植物，其中紅色顯著的花朵容易受昆蟲注意，傳粉機會較多，經自然選擇造就出純一、顯著、鮮艷的紅花。昆蟲參與自然選擇作用，造成各種不同植物鮮艷奪目的不同花色。
自然界里，任何現象都有物質原因。花色是因為花瓣（花萼、樹葉同樣）細胞含有花青素和類胡蘿蔔素等物質。類胡蘿蔔素有80多種，分佈於細胞的雜色體中，能使花在紅橙黃之間變化。細胞含黃酮色素或黃色油滴，也使花瓣呈黃色。花青素由葡萄糖變成，能使花在紅藍紫之間變化。白花是因細胞液里不含色素。花青素是一種有機色素，會隨溫度、酸鹼度而變化。它在細胞液酸性時呈紅色，酸性愈強愈紅；鹼性時呈藍色，鹼性較強成藍黑色，如墨菊、黑牡丹等；中性時呈紫色。萬紫千紅，紅藍交輝，都是花青素在“耍把戲”。紫色牽牛花在一天中，因為早晨和中午溫度不同，顏色也會發生變化。
有些白花（如：菊花），萎謝之前微染紅色，此時也含少量花青素。複色花在不同部位含不同色素，或花瓣由含不同色素的細胞鑲嵌而成。變色的一個特例是添色木芙蓉：早晨初開白色，中午淡紅，下午深紅，一日三變，愈開愈美麗。又如八仙花，初開白色微綠，經過幾天變成淡紅或帶微藍。一般的花，大多初開時濃艷，后漸淡褪。
利用花青素的化學特點，可培育新的品種。1。讓花變紅：用粉牡丹、杜鵑、蟹爪蘭、菊和山茶等試驗，在PH值6的土壤中花呈粉色；栽在PH值4-4。2的微酸土壤中，花色加深變成淺紅或橙紅、玫瑰紅。因酸性土壤使花青素起了變化。在開花前噴350至400倍稀釋的食醋液（9、10、12、1、2月各噴一次）或400倍稀釋的的磷酸二氫鉀液（8、9、1、2月的下旬各噴一次），能使花青素起變化，粉色花變淺紅、紅色、橙紅、大紅、玫瑰紅。在土壤中少施一點過磷酸鈣和硝酸磷，也能使花色加深。2。讓花變紫：白色茶花或菊花、粉色杜鵑，栽在中性土壤中，花青素起變化，花色變紫。粉色茶花瓣也會變藕色或紫色。白色菊花經陽光照8-10小時，可變紫色或白中串紫、紅紫色。白色大麗花在陽光下，也可變紅或紫色。白色的赤龍卧雪杜鵑花可通過光照變成紫色。每天光照8小時以上，紅條加寬，能出現紫條斑的變種。3。讓花變黃：胡蘿蔔煮熟，放在水中漚制20-30天，充分腐爛腐熟，加水25-30倍，澆在花盆內。每月澆一次，連澆5-8次，粉紅色茶花、杜鵑可變成桔黃、桔紅。4。讓花變藍：白色杜鵑用茶葉水經常澆，可出現藍色或藍條變種。
花色還要用物理學原理來解釋。太陽光折射，會分成紅橙黃綠青藍紫七色。紅光波長，紫光波短。酸性的花青素會反射紅光，我們便看到紅花。中性的花青素反射紫光波，鹼性的花青素反射藍光。類胡蘿蔔素有不同的成分，分別反射黃光波或橙光。白花不含色素，但組織內含空氣，把光波全部反射出來。有的花瓣，表面有較多細微而整齊的玻璃球狀突起，看起來好像絲絨，能像金剛石那樣強烈反射光線，色彩就更鮮艷，如：某些月季花。
花色還有生理需要。光波長短不同，所含熱量也不同：紅、橙、黃光波長，含熱量多；藍、紫光波短，含熱量少。花的組織（尤其是花瓣）都比較柔嫩。在野生狀態，紅、橙、黃花都生長在陽光強烈的地方，反射了長光波，不致引起灼傷，有保護作用。藍花都生長在樹林下、草叢間，反射短光波，吸收微弱的長光波，對它的生理作用有利。白花也多陰性植物，有的夜間開放，反射全部光波是另一種適應。自然界少有黑色的花，少數花偶有黑色斑點，因為黑花吸收全部光波，熱量過多，容易受到傷害。
自然界綠花被子植物也少見。綠牡丹、綠月季、綠蘭花、綠菊花、綠萼梅等都罕見。
《花卉趣味百話》（連載）九、花色為什麼五彩繽紛 標籤：經濟學是什麼