家制蘋果醬
【原料配方】
國光蘋果800克白糖500克。
檸檬酸2克冷水500毫升。
蘋果香精3滴明膠5克
【製作方法】
1.將無損傷的國光蘋果洗凈、去皮、去核(用不鏽鋼刀),用組織搗碎機攪碎呈泥狀(也可用刀切碎)
2.把蘋果泥和水放入鍋中(以不鏽鋼鍋為宜,搪瓷、鋁鍋也可以,切忌用鐵鍋)。
用旺火煮沸,煮至10分鐘后,加入白糖和檸檬酸,再改用小火煮注意一定要經常攪拌,以免糊鍋。
3.待小火煮15分鐘左右後,將明膠用少許水加熱,待其充分溶解后,放入鍋中,並大力攪拌見鍋中液體變稠及氣泡增大,即可關火,並加入香精,攪拌均勻。