俗話說：打鐵要靠增凳硬，外因通過內因起作用，治標得治本，如果我們只是從表面上進行食品原材料公示，不從根本上上去抓去治，怎麼能去掉“聞火鍋色變”之恐懼，又如何能讓顧客來得開心、吃得放心、走得安心，如果商家為了利益誰又能保他們對食品原材料公示的是一樣。擺的一樣，具體用的一樣，消費者又親眼見不到廚房什麼樣的原材料製作食品，這年頭的公示還少嗎？住房公示、評先公示、低保公示，其結果如何，還是有那麼部份不符合條件的人矇混過關，這樣的公示也還不是走過場而已，所以食品原材料公示，還不如廚房公開。
再說消費者可撥打監督電話進行舉報，請問只見公示牌或公示信息，不見其廚房使用食品原材料的情況，談何知曉其食品原材料是否名副其實或名不副實，以及為追求利益而是否偷梁換柱，在這樣的情況下誰能舉報，要讓市民吃得放心，使其潲水油或其他劣質食品原材料不會摻入食品，端到餐桌上就得對顧客進行廚房開放，讓直接利益人親臨監管。
其實廚房開放公開在其它餐飲方面早就有了，比如一些小型飯館、小型榨油店、麵包糕點，都是當作顧客面完成其食品製作過程，讓顧客對其質量放心，對其產生信任度，所以我們以些餐飲服務業也應該一改以前那種廚房在一邊，大廳在一邊，客人無法看見餐廚大師到底用些什麼原料做菜，不公開、不透明、不人性化的舊經營方式和理念，如果我們給廚房安裝玻璃，增加其亮度透明度，實廚房食品製作的原材料在眾目睽睽的監督下，常言道：“百聞不如一見，使顧客親眼見證廚師做菜的各道工序，看到下鍋的是什麼油，這樣把現場全過程毫無遮掩的展示在顧客眼前，在問心無愧的情況下給予了大家監督的機會，自然以使大家對餐館菜品質量更信任，從心裡徹底打消凝慮，否則，再多的監管措施也無法保證百姓的飲食安全要讓顧客放心。