雞蛋情結
文 王澤亮
小時候，家中生活窘迫。一顆雞蛋能賣一毛二分錢，爺爺時常將家裡的雞蛋賣了，然後買來照明的煤油，茶葉、油鹽醬醋等生活必需品。那時，能吃上一顆雞蛋就算是受到了家裡的最高待遇，品嘗到人間美味了。我是家裡唯一的孩子，只有我才偶爾能享受到這樣的待遇。
聽老人講，荷包蛋兌上生花椒可以發汗，具有治感冒的功效，家裡誰得了感冒，奶奶總會煮一個熱騰騰的荷包蛋。那時候，我總是希望自己得一次感冒，這樣就能吃到奶奶煮的荷包蛋了。
“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。”這是我上了初中以後才學到的詩句。清明時節是祭祀祖先，緬懷故人的日子，但在兒時，卻是我最渴望早早到來的日子。清明祭祖，我總會跟着祖輩、父輩們一起去上墳，之後就有奶奶炒的作為“獻飯”的雞蛋吃了。說是炒雞蛋，其實更準確的說應該是“雞蛋炒麵餅”，奶奶為了節省，總會將一個雞蛋打在碗里，然後兌上水，攪上面，在鍋里炒熟。在童年的記憶里，這足以成為我渴望已久並滿足口腹之慾的美食了。
比起荷包蛋和炒雞蛋，最令我神往的要數“燒雞蛋”了，不光因為它好吃，更因為奶奶做“燒雞蛋”的做法獨特：她首先將雞蛋蘸上水，然後用廢紙包起來，再將紙用水泡透，最後在外麵糊一層薄薄的泥巴，放在炕洞里燒十多分鐘就好了。一層層地剝去泥巴、廢紙、蛋殼，美味可口的燒雞蛋便能直接送到嘴裡了。每當那個時候，奶奶總是用慈祥的目光看着我一口一口地吃完，然後幫我將廢蛋殼清理乾淨，而我又擔心再難以享受到這樣的美味，總是把雞蛋慢慢地、一點一點地放進嘴裡，所以一個雞蛋要吃好長時間。至今令我我難以忘記的不光是“燒雞蛋”本身的樂趣，還有奶奶那慈祥的目光。記得小學五年級的時候，還有十天就要升學考試了，數學老師說：“從今天起，每天吃兩個雞蛋，畢業考試准能考一百分！”於是，我學着奶奶的做法，每天中午乘着家人不注意的時候，在炕洞里偷偷地燒兩個雞蛋，然後裝在兜里在上學的路上吃。可是，那年的升學考試我的數學也沒有考到一百分。後來，我才知道，細心地奶奶早已經發現了我，只不過她沒有揭穿而已。
如今，我衣食無憂，通過自己的努力，住上了寬敞明亮的樓房，也吃到了許多自己小時候沒有吃到的東西，再也不為吃雞蛋而犯愁了，我也試過了很多種雞蛋的做法和吃法，但不論哪一種，都吃不齣兒時的味道了！