上高中之前，我一直不知道雞蛋面還有熗鍋的做法，作為一名資深的麵食愛好者，我最鍾愛的恐怕就是這雞蛋熗鍋面了。上了數年高中，學習沒啥長進，然而在吃這一方面，卻取得了不俗的成績。我吃遍了原陽縣城出了名的小吃，像南關的刀削麵，趙記的餛飩，西街轉盤的素肉砂鍋，移動公司旁邊的燒烤，以及地道的原陽燴面，等等。所有的知名小吃我都一一品嘗，可真的讓我回味無窮，卻是新華書店對面的一家夜市攤上的雞蛋熗鍋面。
縣城的夜市很紅火，熗鍋面幾乎是家家都有，然而我就對這家的面情有獨鍾。
這家的面全是手擀的，寬寬的，薄薄的，吃起來卻很勁道。那時候的面兩塊錢一大碗，既便宜又實惠，作為一個窮學生，要想填飽肚子，這熗鍋面恐怕是最好的選擇了。整個高中時期，我的晚飯基本上都是在這家麵攤上解決的，時間長了，我與麵攤的老闆也極其熟悉了，只要我一坐下，不用開口，老闆也知道我要吃什麼，寒暄兩句，就徑自為我準備飯食去了。那個時候，如果叫上兩個朋友，要上兩瓶啤酒，點上兩個小菜，坐在夜市攤上，一邊欣賞車水馬龍的鬧市，一邊聽朋友互訴衷腸，臨了再一人來一大碗熱氣騰騰的麵條，別提有多暢快了！
高中那幾年就這麼稀里糊塗的過去了。上了大學，我依然保留着獨自一人下館子的習慣，一家一家的試吃，尋找自己喜歡的口味。學校的風味小吃還是挺多的，不過大多是川蜀一帶，或者是湘鄂一帶的地方小吃，不過我還是發現了幾種不錯的麵食，像什麼熱乾麵啦！臊子面啦！炸醬麵啦！等等，不過這些面吃多了我居然也膩味了，所以有好長一段時間我都不吃面了，轉而吃什麼蓋飯，蒸餃之類的。我又開始懷念縣城的那家麵攤兒的熗鍋面了。於是我滿新鄉的找賣手擀麵的飯館，也找着了幾家，可是吃起來完全不是那個味。更可氣的是新鄉的燴面全是冒牌的，這使我對新鄉的飲食徹底的絕望了！不知從何時起，學校的男生宿舍里興起了做飯的熱潮，其勢愈演愈烈，最後我們寢室也加入做飯一族，我與老大合買了一套酒精鍋，合夥做飯吃。老大是月月財政赤字，又不好意思讓女友養着，自己做飯，節省開支。我則不然，一來是對外面的飯食失去了希望，二來我想自己嘗試着做熗鍋面。因此，一到飯點兒，男生宿舍樓道里就會炊煙滾滾，菜香四溢，四下里不停的回蕩着鍋碗瓢盆交響曲。我的廚藝就是在那段日子裡練出來的。不過可惜的是我依然沒有做出記憶中那熗鍋面的味道。
現如今我已成家立業，再想去吃那家麵攤的面時，那個夜市攤已經不知所蹤了，或許人家已經不幹了吧！不僅是這一家，有很多當年我光顧過的飯館都已經改換門庭，銷聲匿跡了，這對我來說的確是一種遺憾！