兒時，我們常提着竹籃，赤腳穿行在山林中，像摘桑葉一般，大面積地採摘斑鳩葉，弄回家讓大人製作。先放入清水中洗去塵土，再把葉揉爛，也可放進很小的石磨中磨碎，製成葉漿；用細紗布濾葉漿，瓷缽中就會盛滿翠綠綠的一缽漿液，倒入鍋中燒開，再舀出來裝進瓷缽里，加上少量石膏粉(也可加入草木灰製成的鹼水)，待冷卻后，清水之下便見翠綠綠的斑鳩葉豆腐了。至於吃法，以涼拌為最佳。在那個時候，我們一般只舀一點酸泡菜水、農家胡豆瓣、鹽巴之類即可吃，鬼豆腐吃在嘴裡滑溜溜，涼爽爽的，且細嫩、可口。
“自然災害”時期，鬼豆腐在利川曾盛行，沒有糧食吃，有人拿它當主糧，我們家老房子後面住有一個年輕女人，專做鬼豆腐營生，她身材高挑細瘦，歐眉凹眼，近似洋人，一口四川腔，人喊她“鬼豆腐西施”。鬼豆腐西施一個人艱難的扯拉着兩個細娃，靠賣鬼豆腐為生。太陽露臉時，鬼豆腐西施已背着湮沒了頭的滿背簍斑鳩葉回家了。一個人在一口大瓦缸里洗、推、煮、濾，忙不停地製作鬼豆腐。他們家無論是大人細娃，一日三餐都吃鬼豆腐。望着鄰家碗里的包穀或洋芋，兩個細娃娃饞得流口水，小的一個吵着“媽媽我不吃鬼豆腐我想吃飯！”，“吃你龜兒個球！”被媽媽粗暴地拖回屋，屋裡仍傳出殺人般的哭喊聲。一天，鬼豆腐西施竟然沒有出門做生意，家裡傳出兩個娃娃的哭喊聲，鄰居詫異地發現鬼豆腐西施已死在床上。死因是腹瀉不止，脫水身亡。自那以後，對於鬼豆腐能否吃，產生了疑慮。
現在，隨着物質文化的繁榮，人們生活富裕了的今天，講究純天然的綠色食品，有人別出心才地又把鬼豆腐搜索挖掘出來，綠油油的色彩，怪怪的味道，吸引了不少年輕人對鬼豆腐的好奇。斑鳩葉這種野生植物，憑直觀它無疑是綠色食品，具有清熱敗火，補充葉綠素等等作用，味道清新略苦，苦后回甘，還有種怪怪的味道 ，這種口味不一定人人喜歡。筆者幼年常吃，由於親見那一幕後再不敢吃過。如今回憶，鬼豆腐發掘於飢荒年代，那時連草根樹皮皆能充饑。當然，鬼豆腐即使是健康食品，也不能一日三餐的吃，必定不能當主糧供給人體所需的營養。現在吃這種東西意義有所不同了，人們在豐富的物質條件下，不斷尋求新的口味以及新的營養。斑鳩葉做成的食品值得我們去仔細研究，挖掘，甚至發展，它的營養成份恐怕不僅僅這些，或許有更大的研究價值。讓鬼豆腐這種稀有的野生植物成為巴蜀飲食文化種的精彩。
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