信豐縣的蘿蔔餃
我的家鄉信豐縣，是個小有名氣的地方一說起美食，人們首先想到的肯定是信豐縣的蘿蔔餃。蘿蔔餃是獨樹一幟的著名地方時令風味小吃，有着悠久的歷史；信豐縣三寶中的一寶，就是蘿蔔餃。信豐流傳一句話：“信豐有三寶：醬油、瓜子、蘿蔔餃”。可見蘿蔔餃在我們心目中的飲食地位是很高的。每到周末，我就纏着爸爸媽媽帶我去“羅記”蒸餃店吃蘿蔔餃。
從古至今，不管南來的北往的，路過信豐做生意的，都會停止腳步，吃上幾籠蘿蔔餃。
蘿蔔餃不僅美味，營養價值也豐富。小孩吃了蘿蔔餃能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力。腸胃不好的人吃了可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。老人們吃了可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。蘿蔔餃里的材料蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
蘿蔔餃的做法更為複雜。蘿蔔餃的主料是白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚。
做法是：將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝干剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。 以上餡料備好后，再進行擀皮。擀皮時，先將薯粉倒入加熱的鍋中，加適量冷水，待水沸後用鍋鏟快速拌勻，起鍋時，將粉倒在案板上，反覆搓勻，最後搓成長圓條，掐成小臍，然後用擀麵杖擀成圓皮。包餃時，一手托皮，一手執蓮花刀把蘿蔔餡下臍中間，再下魚、肉各一片，然後包成月牙形的餃子，入籠用旺火蒸15分鐘即成。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。
信豐蘿蔔餃作為信豐縣有名的一種獨特風味小吃，以其軟、嫩、香等特點，長期以來既受我們的喜愛，同時也吸引着南來北往的賓客。同時我也希望蘿蔔餃在天下美食中添上一筆，讓蘿蔔餃永遠傳承下去，讓全世界的人都知道信豐蘿蔔餃並都能品嘗到信豐蘿蔔餃。
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