“圓圓小餅徑尺長，根根饊條黃脆香。外軟里酥餅卷饊，送與抗金英雄嘗。”猜出來是什麼了嗎？對，就是我們徐州特有的面點—烙饃卷饊子。
我很喜歡吃烙饃卷饊子，烙饃的做法看似簡單，實則難！把一個很小的麵糰放在面案上，用一支兩頭尖細，中間稍粗的擀麵杖先從圈擀起，稍大后就上下翻飛，跳躍。眨眼的功夫，就成了一張薄如蟬翼，大如銀盤的圓面片。接下來，把擀好的麵餅用竹劈挑在中間凸起的鐵鏊子上面兩面烙熟，要做到烙饃不焦不破，那是一定要眼疾手快，不停地翻面，左疊右折，功夫了得啊！不一會兒，香味撲鼻的烙饃就做好了。
散發著面香的烙饃卷上金燦燦的饊子，真是香脆可口，絲毫不亞於那些大魚大肉美味啊！徐州的烙饃還有其它的吃法，烙饃不僅可以卷饊子，還能卷葷裹素，也可用蔬菜和其它餡料做成菜合。若用兩張烙饃，中間放上蔥花油鹽，雞蛋做成油饃更是美味可口。如果在活面時加進芝麻，放入糖或鹽烙成半熟的饃，放入油鍋中炸至金黃，吃起來更加香脆美味。
唇齒留香的烙饃卷饊子，吃一次就讓你回味無窮。如果聽了我的介紹你垂涎三尺，就來吃一次正宗的“徐州烙饃卷饊子”吧！