一說到那外焦里嫩，讓人讚不絕口，吃了一口又想再吃一口的烤羊肉串，就不難想到新疆這個美麗的地方。除了這裡盛產的吐魯番葡萄，哈密的哈密瓜，這裡的小吃也是出了名的。
烤羊肉串也許在別地也有，但屬新疆的最正宗吧!烤架上堆着煤炭塊，再燃起火，放上一排剛穿好的羊肉串，撒點孜然，撒點辣子面。只見烤羊肉串的小伙一手攥上二十個鐵釺子，一下翻過來，那一面已經變得金黃。濃郁的香味隨着煙瀰漫在數十里，引來了絡繹不絕的人前來一吃。
光吃羊肉串那當然是比較單調，新疆的小吃可是豐富多彩，各種各樣。主食以抓飯和拉條子為主。那抓飯里有黃羅卜、胡蘿蔔、葡萄乾、杏干、大米、羊肉。把蘿蔔切成條，葡萄乾直接洗好了放，杏干去核，羊肉切成大塊啃着吃。抓飯講究的是火候，做肉有一種火候，做米也有一種火候，做抓飯容易，但美味可口、色香味俱全的抓飯還是要來新疆品茶，新疆的抓飯肉燉的又香又爛，米燜的粒粒分明，香噴噴的。
新疆人的飯桌上必不可少的還有奶茶，奶茶以磚茶和奶子熬制而成，喜歡茶香更濃一點的多放點磚茶，喜歡喝牛奶的就多擱點牛奶，總之一家一個口味，一家一個喜好。
薄皮包子，烤包子是各有各的特色：薄皮包子，顧名思義，吃的就是皮薄，而且都是用手擀的薄皮，大約如同三張紙那麼薄吧;烤包子的皮就沒有薄皮包子那麼薄了，烤包子的皮是又脆又香，讓人垂涎欲滴。
新疆的美食獨具特色，種類是數不勝數。如果你也想品茶新疆的美食，那就來新疆做客吧!