一年一度的新年又來了，一年一度的年夜大餐又要召開了，今年我們家又要以大餐的形式來慶祝新年的到來。跟以往不同的是，今年我們沒有選擇下館子，而是以自做自吃的形式來慶祝，而且自己做得並不比館子里的差啊！
為了年夜飯，爸爸媽媽花費了很多心思，準備了狠多菜，如：香辣蟹、年糕、蟹粥、紅燒魚、三文魚等等。它們各個都有自己的含義：紅燒魚意味着年年有餘，其實這個余和那個魚是同音；年糕意味着年年進步，年年高，不僅是我們的學習年年進步，爸爸媽媽工作也是年年進步；香辣蟹的含義是要學會感謝，感謝一年來爸爸媽媽對我的教育，感謝一年來爺爺奶奶對我們的關心…… 其中，做得最好的就是香辣蟹了，它是用螃蟹為原料，爸爸主勺精心做的。
爸爸告訴我，香辣蟹的原料是一隻珍寶蟹。選這個珍寶蟹可不容易，要看它是不是很活躍，在水裡是不是很愛運動，這樣它的肉才會新鮮有味道。那一隻珍寶蟹足足有四、五隻普通小螃蟹的重量。用手掐住它的兩肋，它的腿直踢踏。
聽賣螃蟹的叔叔說：買回來后要先把它放在清水裡，用刷子將它的腿根部和背部刷凈，這樣就乾乾淨淨的準備挨宰了！做香辣蟹時候用的主要是珍寶蟹的身子，而它的蟹腿主要用於做粥，這樣就不會有浪費了！不僅材料不浪費，而且蟹的味道還可以完全利用做粥里。
知道了工序，我就看到爸爸先小心翼翼地把珍寶蟹從塑料袋裡拿出來放在水盆里，小心翼翼才不會被它的大鉗子夾住，儘管它的爪子被皮筋綁住了，但是還是要小心才行。然後爸爸用牙刷細細地洗刷蟹殼。我問爸爸：“為什麼要用牙刷呢？”爸爸一邊刷一邊說：“這樣可以把蟹殼上小小的縫隙裡面的細菌清除掉，否則對身體有害。”爸爸刷完后，還用清水沖洗乾淨放在一個盤子里。接着,爸爸拿來一把刀,將蟹殼分開，用鉗子把蟹殼打碎，把裡面的蟹肉用夾子取出來放在小碗裡面。打開火，倒上油，待油七八分熱了，把紅色的小尖椒掰成幾瓣放進鍋里，爾後放了些麻椒，等油把辣椒、麻椒炸透了之後倒入蟹肉，進行翻炒，蟹肉很容易熟，所以呆不了多久就可以放入糖、鹽、料酒等調料，幾分鐘一盤新鮮美味的香辣蟹就做好了，為了好看和保溫，將蟹殼蓋在肉上。過不了多久就可以出鍋了。
爸爸將美味的香辣蟹盛入盤中，將蟹殼蓋在盤子上，吃飯的時候，揭開蟹殼，一股濃濃的香辣蟹的味道竄上鼻子，而紅紅的香辣蟹讓你忍不住流下了口水。
今年的年夜飯是有意義的，我會記住我家的年夜飯，我也會記住爸爸媽媽給我的愛。
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