米飯恐怕是中國餐桌上最常見的食物之一的了，它已經有源遠流長的歷史，從遠古到現在，米飯一直在人們生產生活中有着不可或缺的重要地位與作用。
而米飯能流傳至今，不僅是因為它製作簡單，成本低廉，更是因為它的色香味俱全。乍一看米飯和饅頭一樣並沒有什麼味道， 可隨着唾液的分泌，澱粉就會發生作用，饅頭就會香甜可口。而菜就是米飯與唾液的關係，想要好好品嘗一碗米飯，必須要有一個好的下飯的菜。我最喜歡米飯與肉或是帶有一些醬料的菜了。因為光吃肉可能有點膩，而米飯能很好地中和這種膩味，帶醬料的菜比如麻婆豆腐，將其中的醬汁帶一點點到米飯上，定是美味至極的。
米飯的做法也有很多講究，首先做米飯不能水太多，因為水太多米飯就會太軟，也會喪失口感，甚至變成稀飯的口感，極大影響食慾。其次水也不能太少，米飯的水一定要適量，太少會造成米飯干硬，而且入口口感太硬，不好配菜咀嚼，所以，把握好水分，就算是做米飯的入門級別了。
高質量的米飯更是要講究選材，時間，顆粒分開等。但米飯有一個優點就是即使你不太會做，也不會做的太難吃，只要水分不是過多過少，干一點或濕一點也是可以讓人接受的。這也早就了它和別的“要麼美味，要麼難吃”的食物的區別，所以沒有好廚師的時候，一碗米飯恐怕是最好的食物了。
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