只見奶奶把鍋洗乾淨，打開燃氣開關，藍色的火苗在鍋下呼呼呼燒起來。那鍋是空的啊，我問奶奶：“為什麼不添油呢？”奶奶說：“剛洗的鍋裡面有水珠，水珠蒸發掉，添上油就不會濺了。再說，先熱鍋后添油，雞蛋不會粘鍋。”噢，我明白啦，原來添油也是有竅門的。
說話間，奶奶把一點點鹽放進油鍋，攪了攪。然後，拿起一個雞蛋往案板上一磕，雞蛋殼裂出了一條縫。奶奶用兩手的大拇指從裂縫處分開蛋殼，把雞蛋打進鍋里。只聽“嗤”的一聲，我吃了一驚，趕緊向鍋里看，透明的蛋清一下子變白了，還鼓出一個個小泡泡，而橙黃色的蛋黃變得燦黃燦黃，挺有趣。奶奶煎好了一面，用鏟子把雞蛋翻了個身，又煎另一面。
很快，一個煎荷包蛋做好了，滿屋瀰漫著香味，奶奶又開始做第二個。我問奶奶，煎荷包蛋有什麼訣竅？奶奶說：“訣竅倒沒有，只是油、鹽要適量，火色要適度，做得清淡一些、嫩一些，才好吃。”
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