在我的家鄉魯南地區在廣大的農村，幾乎家家都有辣椒豆、蘿蔔乾、鹹菜之類的家常菜。如果你在我們這個地方是一名家庭主婦，你沒吃過，你不會腌制這幾樣家常菜，那你就太OUT。蘿蔔乾是我最喜歡的家常菜之一，喜歡它的顏色更喜歡它的味道。吃的的時候，把腌好的蘿蔔乾，用開水泡泡洗凈，用刀剁成小塊，放在盤子里，撒上辣椒、花椒面，澆上香油和醋，用筷子一攪拌，一盤集色香味於一體的美味蘿蔔乾就出爐了。看着紅紅的，聞起來香香的，吃到嘴裡脆脆的，感覺又酸又辣又香又脆，簡直妙不可言。
據說蘿蔔乾的腌制還有一段故事，清朝的時候，有一個叫唐康的農民，這一年家裡的蘿蔔獲得了豐收，家裡的蘿蔔堆積如山。他把蘿蔔送完親朋好友，左鄰右舍后，家裡還剩許多蘿蔔，賣了吧價格太低等於白送，他捨不得。日子一天天過去，他不能看着自己辛辛苦苦種出來的蘿蔔爛掉，他干農活乾的不安心，睡覺也睡得不踏實，心裡老想着這些蘿蔔怎麼處理。一天他突然看到鄰居把用鹽水鹽水泡過的魚在太陽下暴晒，他大受啟發如法泡製。當別人家的蘿蔔都吃完了，他家還有蘿蔔乾吃，人們好奇，向他問明原因，他便蘿蔔乾的腌制方法向眾人說了，人們紛紛效仿。
幾百年來蘿蔔乾的腌制方法上和口味上都有了很大的改變，依舊被人民所喜愛，蘿蔔乾是勞動人民智慧的結晶，蘿蔔乾之所以能流傳的現在，我想它無論怎樣改總能對的上老百姓的口味是最主要的原因吧。