佳肴（一）
蘿蔔絲
那半缽子白蘿蔔絲，讓我回味了30多年。
一條三四尺寬的小溪緊挨着村前屋腳悠悠流過，溪的一岸，是青石板路，蜿蜒着爬出村外，甚至爬向了隔壁羊務村後面那座用白石灰書寫着“農業學大寨”五個巨大字體的水庫工地。那時，我應該還沒有上學，全村人整天的工作就是修那座水庫，我母親和其他一些村婦分配了在食堂做飯送飯的職業。依稀我曾跟在母親屁股後面到過那個群山圍抱的水庫工地，看到大人們像蜻蜓竄花般用糞箕挑着大擔的泥土在打飛腳衝刺。
母親工作的食堂就在我們村子南端的一座瓦房，是生產隊的隊部，門口就是村前那條小溪，在門口和溪岸之間，搭了一塊石板用來進出。那時，我就常坐在石板上看母親在屋裡忙活：洗粗糙的瓦飯缽子、淘米、切白蘿蔔絲……
有一次，熱氣騰騰的飯菜都做好了，其時屋裡只有兩三個婦女，母親連忙劃了半缽子飯，夾了些蘿蔔絲，推到我手中：“趕緊吃，等會有人來了。”一面笑着向屋子裡的婦女做出解釋的樣子。我沒有辜負母親急切的囑咐，那半缽子熱飯和蘿蔔絲，我囫圇吞了下去，連湯腳也不剩。
這是我一生中最美味的蘿蔔絲，讓我回味，讓我留戀，甚至亦讓我念茲淚下。
壓辣椒
最好吃的壓辣椒，當是秋末扒辣椒樹時，殘存的那些又細又短又嫩的小辣椒。
家鄉的習俗，無辣不成菜，即便冬春兩季，不管煮什麼菜，哪怕蘿蔔白菜，都要放上紅紅的辣椒灰。而夏秋兩季，一日不用青辣椒或紅辣椒煮菜的人家幾乎沒有。辣椒炒豆角、辣椒炒茄子、辣椒炒絲瓜、辣椒炒苦瓜；辣椒炒魚、辣椒炒蝦、辣椒炒田螺、辣椒炒螃蟹、辣椒炒泥鰍、辣椒炒黃鱔；辣椒炒蛋、辣椒炒雞、辣椒炒鴨、辣椒炒鵝；辣椒炒豬肉、辣椒炒牛肉、辣椒炒狗肉、辣椒炒羊肉；辣椒炒蛇、辣椒炒青蛙、辣椒炒麻雀、辣椒炒野雞、辣椒炒野兔、辣椒炒野豬……無一不是可口的美味。
當一場大霜下來，原先綠意盎然的辣椒葉頓時成了黑壓壓的一片，耷拉了下來，沒有了生機，母親摘下了最後一批青辣椒。這時的辣椒個小而嫩，用刀切起來不方便，母親便直接把辣椒洗凈後放進鍋里壓炸成沫狀，未幾，一碗噴香的壓辣椒新鮮出鍋，我常為此要吃幾碗大飯，鼓腹而游。
醬大頭菜
大約到了初冬，家家戶戶挖大頭蘿蔔了，洗凈后，趁着晴好天氣，將一個個白白胖胖方方圓圓的大頭蘿蔔晒成半干狀，之後，切成二指寬的方形塊塊，用來腌制醬大頭菜。
我的母親是腌制醬大頭菜的好手，每年都要腌制一大罈子。等到腌制好了，從罈子里夾出半大碗來，一塊塊大頭菜沾着紅紅的辣豆漿，芳香誘人，送入嘴裡一嚼，脆脆的，辣辣的，甜甜的，鹹鹹的，香香的，其妙無比。
母親一生喜愛喝熱早茶，那時節，每天母親起床最早，第一件事就是燒柴火用鼎罐泡茶。當灶膛里柴火熊熊，我們也被母親喚了起床，簡單洗個熱水臉后，母親端上了我們的最愛：醬大頭菜、烘紅薯、煨燙皮和一銅壺熱茶。
有時，窗外大雪紛飛，我們姐弟四人坐在父母的身旁，在窄小的堂屋裡享受着柴火和熱茶的溫暖，一面大快朵頤，真不知天下是否還有比這更幸福的時光。
吃着母親的醬大頭菜拌飯拌紅薯，我度過了童年；提着母親的醬大頭菜到學校住校，我度過了初中和高中六年歲月。
母親的醬大頭菜，永遠是我心中溫暖的記憶。
2012年1月1日於義烏
《八公分記憶》之《佳肴（一）》 標籤：青澀記憶