橘子因其外皮金黃鮮艷美觀，果肉酸甜可口，受到人們的普遍喜愛。而人們吃完橘子后，大多把皮扔掉了，實在可惜。其實，橘皮是一味中藥，叫“陳皮”，性溫，味辛，有理氣化痰、燥濕的功效，製成各種各樣的美 味佳肴，不光可以增加食慾，還可以祛除胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等症。下面幾種做法不妨一試。
橘皮粥
熬大米粥時，在粥燒滾前，放入幾小塊乾淨的橘子皮，等粥煮熟后，不僅芳香可口而且開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。
橘皮湯
在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味，會使人吃起來沒有油膩的感覺。
橘皮茶
1、把清洗乾淨的橘子皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起沖泡，喝起來，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。
2、桔皮薑茶。把桔皮洗凈，用刀颳去內層白膜，切細絲備用；嫩姜洗凈切細絲，加兩碗水煮，大火開後轉小火，約煮5分鐘，再放入桔皮煮20秒，即可熄火。當茶飲飲用。有舒肝、解郁、止痛功效，可改善妊娠氣鬱、情緒不佳而造成的腹痛。
橘皮酒
把洗凈晒乾的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之後就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。
橘皮菜
吃過橘子后，把新鮮的橘皮收集起來，清洗乾淨，在清水中浸泡2天，然後切成細絲，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜，不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用。
橘皮丁
把新鮮的橘子皮，除去蒂頭和壞爛的部分，用清水洗乾淨，瀝干後用刀切成小丁塊，然後放在
蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、湯圓等甜食品的餡料，吃起來清爽香甜。
五香橘皮
把乾淨的橘子皮在清水中泡一晝夜，除去蒂、頭和霉爛的部分，擠干後放在開水鍋里煮沸30－40分鐘，然後擠去水分瀝干，再切成1厘米見方的小塊，按500克濕橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鐘，撈出后，趁濕撒上一層甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，晒乾后即為甜、香、酸、咸並略帶苦味的五香陳皮了。味道悠長，還有葯療的作用。
橘皮果醬
橘皮做果醬，乾鮮均可。先將橘皮用水洗凈，放入鍋中加水煮沸后數分鐘，將水倒出，另加新水再煮沸數分鐘，如此進行3－4次，直到橘皮水苦味不太重時為止。然後用手或布將橘皮擠干，用刀將橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用絞肉機細絞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入鍋中，根據橘皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精，並加水少許，煮沸後用文火煎熬成稠糊狀，橘皮果醬就做好了。
橙子皮的妙用：
1做醬牛肉和魚時放裡面調味，或者可以放在暖氣上凈化空氣。還可以洗乾淨泡水喝。
2可以泡茶或直接泡水，如果覺得苦可加點蜂蜜，去火，增加維生素還治療便秘，有美容作用
3橘子酸甜可口，是人們喜愛的水果，但橘皮往往會作為廢棄物隨手扔掉了，其實橘皮的用途很廣。
1.橘皮9克，核桃仁1個，生薑3片。水煎服。可以治療感冒咳嗽。
2.橘皮適量，烤焦研末，加凡士林調塗患處，每日1~2次，可以治療凍瘡。
3.熬粥時，放入橘皮，粥熟后，不僅芳香可口，而且還能起到開胃的作用。對於胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，有治療作用。
4.做肉湯時，放幾塊橘皮，不僅可以使湯味鮮美，還沒有油膩的感覺。
5.取晒乾的橘子皮適量，浸泡在白酒中20多天後再飲用，有清肺化痰的功效。
6.將橘皮洗凈烘乾，壓成粉末儲存在玻璃瓶中做調味品，做菜、做湯時放上一點，可以增味添香；做饅頭時放一點到麵粉里，蒸出的饅頭清香撲鼻。
7.冬天用橙子皮熬成水來洗手洗腳，可以治療手腳乾燥、開裂
4. 可以放到冰箱或衛生間除異味，做魚時放一點除腥味兒，擦水龍頭上的水漬(用裡面白色的地方)
5可以放到冰箱或衛生間除異味，做魚時放一點除腥味兒，擦水龍頭上的水漬(用裡面白色的地方)
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