我的家鄉——紹興是個魚米之鄉，美味的土特產數不勝數，有馳名中外的紹興老酒；有外焦里嫩的臭豆腐；有回味無窮的茴香豆；有香軟可口的霉豆腐……而我的最愛是黑黝黝的，其貌不揚的霉乾菜。
不知道的人看了霉乾菜，都會認為它是打焉兒的小菜呢！的確，它穿着一件皺巴巴的，黑里透黃的衣衫，無精打采，拖着那寬大的、參差不齊的“尾巴”。可是聞聞它，一股濃厚、清新的菜香，如同泉水貫通身體，又慢慢散去,不一會兒，口水就欣然流下。我迫不及待地輕輕撕下一片，送入嘴中。那濃而純的味道在口中縈繞，通過肺腑，鑽入心裡。那滋味，簡直讓我難以抗拒。
做霉乾菜看似容易，其實也要講求技巧的，才能做出美味的霉乾菜。首先，大人們把新鮮的大白菜切成段或整一株，用鹽水泡，泡出水份。再拿出來曬上一兩天，才能用石頭擠壓，做成鹹菜。最後在太陽光下晒成干，霉乾菜就大功告成了。
霉乾菜可以有許多種吃法：可以做成咸香的乾菜筍乾湯，既好喝又可治喉嚨。如果在夏天，喝上一碗乾菜筍乾湯，暑氣全消。假如在湯里放一些河蝦，那口味實在太妙了！也可以做成香氣撲鼻的乾菜扣肉，肉變得紅里透黑，咬上一口，滋味別提有多香！這時的乾菜油光閃閃，更加香甜可口。
霉乾菜你叫人百聞不厭，百吃不膩。吃完了，還讓人回味無窮。我為家鄉有如此美味的霉乾菜而自豪!
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