美味魚片
每當夜幕降臨，走在福鼎的大街小巷中，你會聞到一股股香氣，這便是從路邊的小吃攤上傳來的。說起福鼎的特色小吃，那可是歷來頗多呀！有餛鈍，肉片，魚片，牛肉丸，紅龜……說到天亮也說不完。在這其中，我最喜歡的還是魚片。
只要是福鼎人都知道，“江記魚片”可是福鼎的老字號！一走進去，一股股香味撲鼻而來，經過老闆允許，我有幸到后廚觀看，只見師傅用一個小鐵盤，盛上一團魚肉泥，再用一把小勺子，將一片一片的魚肉泥刮下鍋。魚肉泥從師傅的手中直接飛入鍋中，浮在熱騰騰的水面上，不一會兒鍋里熱水沸騰“咕嘟、咕嘟”地冒出了一個個小汽泡，水面上還浮着一層白白的沫子。看着師傅那熟練動作，我不竟目瞪口呆了。我一邊看着，一邊聽師傅介紹：魚片就是將新鮮的魚去骨剔刺處理，取凈肉，用力切碎，加薑末去腥，再按比例下鹽、白糖和味精，用手將魚肉和調料一起搓，直至魚肉有彈性。搓的時候動作一定要快，否則在搓的過程中魚肉發熱，就失去了它原有的鮮味。魚泥搓好后直接下入調好味的湯中，一碗熱氣騰騰的魚片就可以出鍋了。
我仔細打量眼前的這碗魚片，本來以為魚片嘛，當然是一片一片的，沒想到浮在碗面上的竟是一個個粉紅色的小疙瘩。這些粉紅色的小疙瘩浮在碗面上，配上綠油油的香菜，那可真是“紅配綠，一齣戲”呀！夾起一片放進嘴裡，哇！魚汁，湯汁一起流進了口中，“真好吃！”一大碗的魚片一下子就被我舔了個精光。我拍了拍自己的肚皮，打了個飽嗝，真是魚香留齒，嫩滑爽口，百吃不厭。新鮮的魚配上新鮮的香菜其中豐富的營養成分就可想而知了。
聽了我的介紹，都流口水了吧！快來品嘗品嘗吧！
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