有一種炒雞蛋，讓我吃得從不會覺得膩，那便是媽媽給我煮的炒雞蛋，炒雞蛋很香，而且很美味，吃在嘴裡很滑，而且也不會感覺到有雞蛋的腥味。媽媽做的炒雞蛋很好吃，因為媽媽有自己的獨門秘方，是其他人都學不來的。那炒雞蛋有點像煎蛋，但也有些像炒蛋，因為炒雞蛋先開始煮的時候是用煎的方式，等煎成一個個圓圓的雞蛋時，第一步就完成了。
當然，煎雞蛋的時候油不能太少，不然味道便會不香。第二步便是將煎好的雞蛋撈出來，在鍋里加點調料，蔥姜蒜鹽等等。最後便是加水開始抄雞蛋了！等煮完雞蛋后，端到菜盤上，那味道可是美得不得了，怎麼吃都吃不膩，吃完一個還想吃一個。除了這配方之外，自然也是卻少不了媽媽的那雙靈巧的手，媽媽會做炒雞蛋，也懂做。
這樣，做出來的炒雞蛋自然美味。炒雞蛋還有另外的一種口味，炒雞蛋除了可以當做中午和晚上的菜肴，它還可以當做宵夜，休閑零食來吃，所以無聊的時候吃，那味道也是十分的美味的。炒雞蛋勝過煮雞蛋，煎雞蛋，煮雞蛋是清淡的，不會有太多的香和口感，而煎雞蛋便是太干，太火燥，這樣很容易上火，唯獨炒雞蛋不同，經過煎炸后加水去掉了那份火熱。
之後剩下來的，都是迷人的口味。媽媽就是這麼厲害，有這一雙會煮菜的手，有時候覺得媽媽不做廚師，還真是浪費人才了。媽媽不僅僅在抄雞蛋這道菜做得美味，在其他的菜肴上也是數一數二的能手。媽媽能把炒雞蛋做得這麼好吃，也同樣是研究這炒雞蛋很久了，才會如此精通。就因為如此，炒雞蛋的美味便被媽媽發覺出來。
炒雞蛋自然也不是只有媽媽會做，還有其他人也會做炒雞蛋，但是炒雞蛋的方法和配料，配菜不同，因此味道也是不同的。每個地方都有自己獨特的炒雞蛋的做法，還有一些便是自己研究出來的成果，而且味道也是十分的美味誘人，口感也是特別的好。做炒雞蛋也是要經得起磨難的，因為做炒雞蛋，也會遇到許許多多的困難和阻礙。
如果你受不了煮雞蛋時煤氣的高溫，又害怕油漬，又當心油會濺出來，又擔憂打雞蛋的時候太大力，這些都是在做炒雞蛋的時候會遇到的困難，但是只要能克服這些小困難，同時還具備秘訣和技巧，炒雞蛋自然而然就做得美味了！