我的家鄉——柳州是一座工業城市，但是這裡山清水秀，風景如畫，是一座宜居的城市。柳州的街頭巷尾都有許多螺螄粉店，處處飄着螺螄粉的香味。螺螄粉，是柳州的傳統美食，以酸、辣、鮮爽、燙的獨特風味而聞名。
螺螄粉的賣相非常好。橘褐色的螺螄湯做的底湯鮮香誘人，紅紅的辣椒油包裹着嫩白細圓的米粉，讓人一看就直流口水。米粉下有許多的時令蔬菜，綠色的青菜剛好和紅色的辣椒油形成鮮明的對比。酸筍、油炸腐竹、炒花生、黃花菜和木耳星星點點的漂浮在橘褐色的螺螄湯上面，讓人胃口大開。
螺螄粉的做法可不簡單。螺螄粉的好吃與否，重點在於湯汁味道的拿捏。這螺螄湯的來頭可不小，它是用螺螄、豬骨、沙姜、八角等13種配料熬制而成的。湯汁的配料要求很精細，螺絲要放在水裡泡2天，讓它把泥吐乾淨，然後去掉螺絲殼尾，知道了吧，螺螄粉之所以叫螺螄粉，並不是因為米粉里有螺螄肉，而是因為螺螄粉的湯是用螺螄做成的。
我在螺螄粉店見過的師傅製作螺螄粉。他們先抓一大把青菜放在鍋里燙到八分熟，等青菜快熟時把一大團事先分好的米粉放到開水裡燙一小會兒，米粉燙熟了之後就把它壓在上青菜一起放到碗里，隨後又把油炸腐竹、炒花生、木耳等配菜放在碗里，淋上一大勺螺螄湯，以“鮮、香、麻、辣”所聞名的螺螄粉，就做好了。
關於螺螄粉的由來，還有這麼一個說法：在文革時期，柳州人當時時興吃螺螄（煮螺，骨頭湯加酸筍、紅辣椒等佐料煨制的螺螄），售賣煮螺的小攤遍布柳州市區，隨後米粉也進軍餐飲夜市，兩大小吃同台獻技，不久便出現了兼營米粉和螺螄的攤點，不知是必然還是無意，不少食客喜歡在米粉里加入螺螄湯，兩者碰撞后，產生了螺螄粉的最初雛形。之後經過餐飲業者不斷地改進，出現了螺螄粉的升級版，有加入青菜等其他配菜的螺螄粉。
我很怕吃辣，可螺螄粉又辣又燙，我每次聞到螺螄粉的香味，看到那艷紅的辣椒油、嫩白的圓粉、青翠的時令蔬菜……都會令我垂涎不已，餓的時候，忍不住買上一碗解饞。每次吃螺螄粉時候，我都會備上一大壺涼開水，辣得實在受不了的時候，就喝上一大口涼開水。一碗螺螄粉吃完，我常常被辣得嘴唇紅紅的，大汗淋漓，像是做了一場極耗體力的運動似的，感覺自己呼出來的熱氣像火一樣辣，那才叫爽。
螺螄粉不單單是我們柳州人愛吃，許多外地人來柳州也一定要嘗嘗那鮮辣味美的螺螄粉，否則就不能說來過柳州。朋友，你看了我給你介紹我家鄉的美食，你是否有想來柳州嘗嘗螺螄粉的衝動？
六年級:何沁哲