炒茶的過程十分複雜，有殺青、揉捻、乾燥。現在我們就開始炒茶吧！
1.殺青
先將新鮮嫩黃的茶葉倒如鍋中。五指張開，抓起一把茶葉再慢慢地抖掉，連續做幾次這個動作，沒過多長時間就能聞到茶香。這一環節在簡短的十幾分鐘里結束了。
2.揉捻、乾燥
這一環節是最難成功也是最後的一個環節，因為這關得與炒鍋零距離接觸，而且炒鍋的溫度在180℃—200℃。可是你看茶農他：一隻手升到殺青后的茶葉的上面，重重地壓上去，再用兩隻手將茶葉捧起，然後又抖掉，這個動作要反覆做好幾十遍甚至幾百遍。為了讓我們親身體驗一下這種感覺，林老師提議讓我們把手升到鍋中去摸一摸。真是不摸不知道，一摸嚇一跳，我的手一下子就起了個小水泡。
茶農的這種精神令我們感動，我們要向茶農學習，學習他那種艱苦奮鬥的精神！
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