國人見面，第一句問候，多是：“吃飯沒有？”可見吃飯對人的重要。“兵馬未動，糧草先行。”打仗亦如此，何況平時乎？三年困難時期，泥土也挖來充饑，紅軍長征，皮帶也煮了果腹。可見，吃飯，是人的本能，也是必需。
不識人間煙火，那就是神仙了。
縱觀世界，吃在中國；縱觀中國，吃在四川。一桌滿漢全席，把我們的吃推向了世界顛峰，讓洋人望“漢”興嘆。八大菜系，譽滿全球。四川人牙好胃口好，在吃的方面更勝一籌。一盤迴鍋肉，香了牙齒香了胃；一份麻婆豆腐，辣了舌頭辣了肺。一隻雞，一條魚，能翻出幾十上百的花樣。所以，生在中國，長在四川，就是沒有了所有的福氣，你也還有口福。
吃飯總是很難。過去日子窮，愁吃了上頓沒下頓。現在生活富，又愁吃什麼好。朋友請客，問：“想吃什麼啊？”客人回答：“隨便。”可惜就連特級廚師，也做不出“隨便”來。
如今，吃飯已經不是充饑那麼簡單的事情了。吃的學問，大師也蒼白，學者也無力。僅一張嘴，就能吃出文化，禮儀，交情，修養。
吃的文化，不說有多少詩詞歌賦詠嘆嘴唇腸胃之事，就是區區菜名，也讓人眼花繚亂。一盤玉米，上桌就是金玉滿堂，一根麵條，進碗就是長命百歲。一吃，就吃出了心愿，吃出了善意。更有花好月圓，玉樹臨風，讓人浮想聯翩，爵的是詩，咽的的是歌。有關吃的歇後語，也生動貼切，入木三分生：小蔥拌豆腐，一清二白；啞巴吃湯元，心中有數。真是詩詞歌賦，盡在桌上，抑揚頓挫，都在碗里。但是吃的文化，也有糟百。豬蹄被稱做豬手，想必是那畜生投胎人間，又關進了豬圈。一隻王八，一隻雞，謂為霸王別姬，項羽的英雄氣概，虞姬的美若天仙，二人的生離死別，都被灶火給燒糊了。
禮儀在吃上，也很講究。主人座位一定朝着門口，餐巾樹得一定要比別人的高。主賓座位必然在主人的右邊，上菜必然要轉到面前才能開吃。倒酒必然先倒，敬酒必然先敬。埋單的一定要坐在主人的對面，看菜譜，招呼服務，非君莫屬。但吃的禮儀，太等級化，吃的累人。想吃的東西，剛伸出筷子，又轉走了。敬酒的時候，自己站着，人家坐着，自己喝乾，人家隨意。還要準備好打火機，隨時給上席點煙。還要幫着掛衣物，守公文包。一頓飯下來，吃飽沒有，連自己也不知道。
吃的交情，肥碩而豐厚。對親朋好友的熱情，用語言表達，多是：“什麼時候一起吃頓飯啊！”勾起別人的回憶，多是：“那次我們一起吃過飯啊！”逢年過節，吃一頓飯，既是團聚，又是敘情。舊友吃頓飯，表示不忘從前，新朋吃頓飯，表示還有來日。還有結婚酒，生日席，慶功宴，那是同喜。但吃的交情，假冒偽劣不少。有事相求，山珍海味，事一辦完，蹤影全無。今天請吃一頓飯，為的是明天賺回十倍的利息，桌上是美酒，桌下是合同交易。很有人相信“吃了人家的嘴軟”這句話。這時，飯廳就是魚塘，筷子就是釣魚桿了。
一個人的修養，捂得再嚴，在飯桌上也會表現得淋漓盡致。斯文的拈一小塊，慢爵細咽，食而無聲。粗魯的夾一大坨，風卷殘葉，叭噠不停。高雅的陽春白雪，逸聞趣事。平庸的流言緋聞，黃段連天。也有人赤膊上陣，一身肥肉，可與燒臘匹敵。更有甚者，脫了鞋襪，臭氣瀰漫，倒人胃口。還有打翻了飯碗的，撞倒了酒杯的，不一而足。
最讓人受不了的，是吃飯的排場。幾百元一瓶，說是薄酒，幾千元一桌，說是淡飯。滿桌的飯菜，剩下多半，揚長而去，見者心痛。與下崗工人撿菜幫充饑，三輪車夫就鹽巴下飯的畫面形成強烈反差，不由讓人想起“朱門酒肉臭，路有凍死骨”那句詩來。
禮儀之幫，吃飯講究一點，無可厚非。但是賦予太多的內容，就會讓飯菜變了味。我以為，當務之急，我們研究的不應該是吃什麼，而是要去思考，該怎麼吃。