章貢區大公路第一小學一（3） 肖冠宇
晚上，我想幫媽媽切洋蔥。一個紫色橢圓形的洋蔥放在砧板上，我第一次切菜，心裡有點害怕。怎麼切呢？從哪裡切？我學着媽媽的樣子拿起菜刀猛地往洋蔥上一切，可是我力氣不夠，刀卡在了洋蔥的中間，我費了很大的力氣才把菜刀取下來。在媽媽的幫助下，終於把洋蔥切成了兩半，接着我又把洋蔥切成了片。
切洋蔥時，我眼睛里好像有一種刺激的東西，眼淚忍不住流了下來，我不解地問媽媽：“切洋蔥怎麼會流眼淚？”媽媽說：“是因為洋蔥內含有一種揮髮油，油中主要成份是蒜素，這種蒜素平時被蔥的表皮緊緊裹着，貯存在蔥肉里。當洋蔥被切碎時，破壞了蔥的緊縮性，蒜素便由液體變成氣體，從蔥里跑出來，向四周擴散，眼、鼻受到蒜素的刺激就會流眼淚。”接着，媽媽教我切洋蔥防止不流淚的方法。先將洋蔥對半切開，泡一下涼水再切，眼睛就不會受刺激而流眼淚。
原來切洋蔥也有這麼多學問啊！（指導老師： 陳席榮）
通聯：章貢區紅旗大道80號市群眾藝術館
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