官材板是台灣的一道名小吃，雖然它沒有“滿漢全席”那麼豪華，沒有“真菌年煲”那麼鮮美，可我認為它就是發吃。
做官材板雖然做的步驟很簡單，可是步步都是技術活。比如說炸麵包時不能炸得太焦，也不能炸得很軟。像在炒菜時，用木鏟炒才能煸出菜香。在勾芡時，應該芡粉和水的比例是2：1.5，如果用的是澱粉勾芡，它的比例是2：2.5，水千萬不能多放。
我先把一大袋白吐司切成3厘米厚的大塊麵包，然後把色拉油倒入鍋中。大約倒了大半鍋，我便開始炸麵包。我先放了一點麵包丁兒入鍋，鍋里立刻翻起了泡泡，啊，油溫夠啊！我把三大塊麵包放入了鍋，然後用一雙筷子不停地翻麵包，直到兩面金黃為止。
接着，我又在一隻平底鍋里倒了一點油，把蔥、姜、蒜、火腿丁、香菇丁、蝦仁、松子、青椒丁、洋蔥丁、胡蘿蔔丁和鴨肝依次放入鍋中，用木鏟不停地炒。炒了兩分鐘左右，我把他們盛入了盤子。
最後，我把麵包的上面中間部位挖了一個洞，把剛才炒的東西盛入了這個大洞，又把麵包蓋蓋了上去，這樣，一道色香味俱全的“官材板”就大功告成了。
關於官材板它的名字，還有一段來歷呢：
原來，這官材板不叫“官材板”，而叫“鴨肝飯”。有一天，有一名學者來品嘗鴨肝飯，他和店老闆說：“店主，你這鴨肝色倒有點像一隻官材，不如叫它官材板好啦。”
店主知道說不過這名學者，可他轉念一想，微微一笑，說：“好，說叫它官材板，升‘官’發‘財’，瞧這菜名，多吉利！”於是，鴨肝忽便搖身一變，成了官材板。
用刀切一塊官材板，放入口中，麵包的香甜，加上了香菇的鮮美，松子的鬆脆，火腿的柔嫩，青椒的爽口，蔥香，沁人心脾，真是妙不可言，真讓人吃了一口還想再吃一口，吃了一塊還想再吃一塊，那你就撒開肚皮，吃個痛快。
啊，官材板不僅讓人回味無窮，它不名字也讓人過目不忘。
啊，我愛官材板，恭祝大家升官發財，嘻嘻！
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