我最喜歡吃的蔬菜是胡蘿蔔和番茄，蘿蔔的營養價值很高，是一種質脆美味的家常蔬菜。
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素經人體消化吸收反水解，變成雙倍的維生素A,能促進身體發育，骨骼構成，脂肪分解等。胡蘿蔔還含有大量的糖分和澱粉，為人們進行各種活動提供必要的能量。此外，胡蘿蔔還含有一些維生素B,維生素C和氨基酸等物質，從而保證人體生長發育的正常進行。胡蘿蔔營養價值如此高，人們稱之為"小人蔘””.
我還喜歡吃番茄，番茄的味道又酸又甜，很好吃。
番茄，習慣上稱為西紅柿，它的老家在秘魯，因為它的枝有股難聞的氣味，所以它曾在很長一段時間被誤認為有毒的植物。
其實，番茄營養豐富，維生素C的含量是西瓜的十倍，它的味道別具一格，既可作蔬菜，又可作水果，因此被譽為蔬菜中的水果，果中家餚，綠色世界的紅寶石。它不僅可食用，對治療壞血病，感冒，過敏性紫癜症都有一定的療效，甚至對減肥也有一定的作用。
既然蔬菜對我們有那麼大的作用，那我們一定要多多吃蔬菜，這樣不僅身體健康，還能提高免疫力，有很多一定的好處呦！
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