每逢春節，北方的習俗是在除夕家家團圓吃餃子。在一個星期天，我讓媽媽教我包餃子。經過一上午的學習，我終於學會了包餃子。
首先是要準備餃子的餡料，主料的是豬五花肉，媽媽說五花肉比精肉香些（當然羊肉、牛肉也可以），輔料可根據口味隨意添加，比如：喜歡薺菜、芹菜、蘿蔔、香菇等等。準備好原料后，先把肉洗凈切碎，再用亂刀將其剁成肉泥，然後將輔料切碎添加進去，將肉和菜拌勻第一道工序就完成了。
接着就是要調餡，你可別小看了這道工序，餃子吃着味道如何，這道工序可非常重要，加入食鹽、味精、醬油等調味料，再加上點麻油、蛋清，然後攪拌均勻，那麼餃子的餡料就大功告成了。
然後就是和面，在和面時最好在面里放點食鹽，這樣在煮餃子的時候，餃皮不容易爛。和好面后擀皮，擀皮要注意用力均勻，這樣餃皮煮時不容易爛。再把餃皮攤平放在左掌心上，然後把肉餡兒放進去，接着將餃子皮對摺，最後將兩手拇指和食指捏緊餃子邊沿，這樣大功就告成了。
那天我吃了好多自己親手包的餃子。
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