俗話說的對“民以食為天”，每個地方都有自己獨特產品，而我最喜歡的食物就是北京烤鴨。
北京烤鴨，顧名思義是北京享有盛譽的名菜。
北京烤鴨的製作過程很簡單，選用的是優質品種的北京呀，首先要在鴨子身上開一個小洞，取出內臟網呀，肚子中加入開水，然後再將鴨子掛在烤爐上。這樣既可以讓鴨子的水分不流失，也可以使鴨子不會烤軟，可謂一舉兩得。
稍等萬刻后再將鴨子取出，只見剛出爐的鴨子還冒着熱氣兒，外焦里嫩，還略帶一絲果香味。這種做法做出來的才是正宗的烤鴨。
北京烤鴨味道醇厚，肥而不膩，那體態豐滿的鴨子，配上秘制的醬汁兒和麵皮兒，還有那綠油油的大蔥，用麵皮包上切片，蘸着甜辣醬的烤鴨，再加上大蔥咬一口，香氣四溢，回味無窮。讓人都停不下自己的嘴。
北京烤鴨不僅美味，還有香味。出口如實，一股香氣就撲滅而來，讓人忍不住想咬一口。
再看看它的顏色呈誘人的黃褐色，油光煥發，色澤鮮亮，看着就讓人口水直流。
每次吃北京烤鴨時，我都喜歡加入大蔥，蘿蔔絲和一些甜麵醬用荷葉餅捲起來，放入嘴中，唇齒留香，蘿蔔與大蔥帶來的清香，進而使烤鴨的味道得到了升華。我一邊吃着一邊想着烤鴨的文化內涵。
它起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中記有炙鴨，在當時是宮廷食品，到後來才被廣大人民熟知，他用果木碳火烤至而不膩的特色被譽為天下美味。
了解了北京烤鴨的文化內涵，是不是更喜歡北京烤鴨了呢？
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