一見這唆螺的形狀、顏色就知道它的味道一定很好吃。它的做法是：選大小均勻的田螺置於清水盆中，滴茶油小許，使之吐出雜質污物。再鉗出螺尾，加鹽反覆搓洗乾淨，置炒鍋內旺火翻炒，待水分稍干，再加茶油炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和米酒反覆炒，起鍋后，與生薑、辣椒、醬油、蔥蒜、味精等佐料一道入清湯鍋中蓋煮。食時勺出，手將螺口對住嘴，吸氣唆取，螺肉既入，故名“唆螺”。用牙齒嚼一嚼，可美味了，又咸又麻又辣，這時你嘴邊就溢滿了紅彤彤的油水。你會覺得嘴十分麻辣，麻辣得像火山要暴發似的，但你決不會停下筷子，因為它的味道太棒了！喝酒的大人們用唆螺來下酒，好像在品嘗美味佳肴。小孩子爭先恐後地比着看誰唆得又快又多，儘管辣得受不了，但對於我們辣椒之鄉的孩子來說，辣得十分痛快的感覺很盡興。
家鄉的唆螺，色鮮味美，無比誘人。朋友們，要是你衡陽來，可別忘了嘗一嘗我們家鄉的唆螺。
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