漫步在興縣的大街上，你都能看到“拉刀刀”、“羊雜碎”、“炒山藥丸子”、“蛤蟆含蛋”“冒湯”、“大燴菜”等招牌和字眼，以至當你走到興縣小吃街上你突然會發現你走進的是一個“吃的國度”，在人山人海的“吃貨”當中，你會發現她們竟然是如此的相似。
一大早的興縣城是寧靜的，一大早的小吃街是熱鬧的。只見那開着三輪車的“蛤蟆含蛋”的攤子跟前早已排起了長隊，年輕的上班族和趕工的後生們，一字長蛇地排在街上，老闆們把紅彤彤地熟肉擱置在案板上，大刀手起刀落，大蒜一拍，一陣急剁，就熟練地裝進了“蛤蟆”嘴裡……買到蛤蟆含蛋的人是快樂的，沒有買到的人是沮喪的。各個衚衕巷子和路口，都擠滿了等待吃食的食客們。
“金絲烙餅”攤前也擠滿了大人小孩，油裹子和炸酥餅店前也絡繹不絕。烙餅是興縣人的最愛，也是他們的絕活。興縣的女人是手巧的，大多成年的女性都會做黃橙橙、圓蛋蛋的一窩絲烙餅。正宗的興縣烙餅使用的是本地純正的麥子，加上本地海拔高寒地區出產的油料和巧婦的雙手以及豐富的火候經驗做成的，這幾個要素缺一不可，這也難怪不少外地喜好烹飪的人一直未能得其真傳。興縣人民是勤勞的，是富有創造力的，正是這一原因使得幾千年的飲食文化在興縣這塊人傑地靈的風水寶地上得以繼承和發展。
傍晚的興縣城是一個不夜城市，工作了一天的人們開始了一天的生活，勞累了一天的食客們飢腸轆轆地直奔小吃街，小吃街成了地道的步行街，成了興縣人的樂園，笑聲、呼喊聲、風聲雨聲夾雜到一起，構成了“食城”一道亮麗的風景線，小城沸騰了！
羊雜碎是興縣人的“魂”，是興縣人的精神所在，也是每天的夜餐必須。羊雜碎就是吃食中的典型代表。羊雜碎是用呂梁山的土豆為原料做成的精細粉條和高原山羊肉的內臟做成的，色、香、味俱全，營養價值極高，其中的羊湯是秘制的，濃郁的香味讓人流連忘返，聞而難忘，嗅而上癮，食而成仙！紅紅的辣椒油里夾雜着新鮮的羊雜，沁人心脾的粉條上面散着綠油油的香菜蔥花，聞一聞使人精神，嘗一嘗讓人落淚。羊雜碎就着烙餅，猶如金戈配鐵馬、良弓配奇箭、美女配英雄，可圈可點，可歌可書！無獨有偶，
有一次一位中央領導來興縣考察的時候，在吃過興縣的雜糧面以後樂不思蜀地說：“如果有機會，我就一輩子留在興縣，吃遍興縣的各種面”，由此可見一斑。
山西呂梁興縣育才學校初一:張茹?