暑假裡，在山東住了一個月，自然也知道了，煎餅，是臨沂的特產，在那裡，家家戶戶的餐桌上都離不開它，隨着那裡經濟的不斷發展，知名度不斷提高，煎餅也就跟着火了起來。這不，《舌尖上的美食》第二季第一期就為全國人民隆重推出了臨沂的特產——煎餅。
煎餅有圓有方，口味也各不相同，小麥的，玉米的，高粱的，地瓜的，可以說是滿足了不同人都飲食需求，你知道香噴噴的煎餅是怎麼做出來的嗎？告訴你，烙煎餅可是一門手藝，不是你想烙就能烙的。
首先，要把小麥，高粱，玉米，和地瓜放在機器里磨成面，再放上水攪拌成麵糊，聽大人說，在以前科技不發達沒有機器的情況下，這道工序是需要人來完成的，每天天沒亮就要起來推磨，直到把小麥，玉米等再加上水磨成麵糊，麵糊放在盆里，然後把它們支起來用火加熱，在上面抹上一層油用尺板子推開。這是體現一個人基本功的重要時刻，一定要把麵糊攤均勻，否則就會有的地方厚，有的地方薄，等煎餅烙好，再用小鏟子鏟一下四邊，猛然用勁一揭就下來了，一張美味的煎餅就大功告成了！
相傳，這美味的煎餅可是諸葛亮發明的，當時諸葛亮剛輔助劉備，軍事較若，被敵軍包圍，在他們陷入沒吃食物吃的時候，諸葛亮把玉米考成了薄餅，士兵們吃的精神飽滿。後來，諸葛亮做燒餅的方法就傳到了民間。
煎餅的吃飯很多，可以把菜炒熟放煎餅卷里卷着吃 可以攤煎餅來吃，還可以卷上大蔥和醬來吃，那更是美味無比，我個人比較喜歡吃玉米煎餅，因為這種煎餅有點甜兒，也很軟，多吃煎餅，可以增強牙齒的咀嚼能力，這樣換牙的時候，就可以不費吹灰之力。
臨沂煎餅現在是聞名全國，越來越受大家都歡迎了。