春節徵文：家鄉的年夜飯

　　春節徵文：家鄉的年夜飯

　　春節是我國最受重視的傳統節日，而吃年飯則是春節最主要而又最隆重的活動之一。吃年飯南北各異：在北方，一家人包餃子最為重要。而在我們南方就不一樣了，滿桌大菜，一家人圍桌而坐，品味佳肴，互相說著吉利的話，不知有多熱鬧。

　　吃年飯在我家鄉安化是比較隆重，比較講究的，有一年一頓飯之說。也就是一家人一年的辛勤勞動就是為了過年的這一頓飯。

　　說它隆重首先指它的菜。在安化，菜一般是十二道，代表着一年十二個月，月月發財。每道菜都是用蒸缽（用土燒制而成的一種盛菜的器皿）或大菜碗裝着的，即使現在生活水平提高了，也是一樣的，用大蒸缽裝菜主要裝得多，吃的時間長，據說是年夜飯剩下的菜來年吃的時間越長越好，俗稱“有吃有剩，年年有餘”。

　　年夜飯的菜是比較豐富多彩的，一般以豬肉、雞肉、牛肉，羊肉等為主要原料做成扣肉、臘肉、燉雞、墨魚燉肉等菜。當然最好吃的還是屬臘肉臘八豆燜油豆腐。魚也是年夜飯不可缺少的主菜，有年年有餘之意，魚的主要吃法是將大魚用油炸成一塊一塊的油炸魚，這種外脆里嫩、肉鬆味美的魚，即使不再作任何加工或添加佐料吃起來也會可口可香。魚還有一種吃法是將整條鯉魚清蒸或紅燒，這象徵著鯉魚跳龍門，有望子成龍的意思。

　　年三十吃年飯的時間大致可以分為三個時間階段：第一個時間階段是8點至9點，這部分人為少數，在這部分人中，有的是吃了年飯要趕往較遠的地方與其他親人團圓。有的就是開店鋪的，他們趕在其他人之前吃完年飯好做生意；第二個時間段是11點至13點，這部分人比第一部分人多一點，他們中有的是因為照顧同一地區內的親人團圓（比如兒子去岳母家，女兒去婆婆家等等），他們有的則是習慣於中午過年；第三個時間段是16點以後，這部分人是最主要的也是過年的主體，一家人的人數也最齊。這頓飯與早上和中午相比，沒有時間的要求，吃飯的時間越長越好，有的甚至吃到凌晨也是常有的事。

　　喝酒也是吃年飯的主要活動之一，即使你平常不喝酒，長者也會勸你喝上一二杯，而且喝的酒也肯定要比平時好很多。這天喝酒沒有限量，喝好為止，當然這天喝醉的也比較多，就算喝醉了長者也不會說你更不會罵你，不喝酒的過去是以茶代之，而現在則是被飲料所取代。一家人坐在一起共舉酒杯共賀春節，熱鬧非凡。

　　在正式吃年飯前，還有三件事必須要做，第一件事就是祭拜先祖，也就是在上完菜后，點上蠟燭、香，燒上一些紙錢，給先祖拜年，祈求先祖們保佑平安、幸福。第二件事就是燃放鞭炮，筆者認為放鞭炮有3種含義，其一，迎接列祖列宗回家過年；其二，告訴左鄰右舍我們家開始吃團圓飯了；其三，調節氣氛，顯得熱鬧喜慶。第三件事就是關上堂屋門，這其中也有兩層意思。一是為了不讓滿堂的財喜流走。二是防止別人來打擾。所以在吃年飯的這一天大家一般都不隨便串門，只有在確認了左鄰右舍都吃完了年飯才打開堂屋的門，開始相互登門拜年致賀，共祝來年生活幸福美滿。

　　吃年飯還有一項主要活動是發壓歲錢，這主要是小孩們最期待的事情。一般在年飯開始以後，長者們就會給小孩或沒有參加工作的家庭成員發壓歲錢。主要意思是希望小孩好好學習，健康成長。壓歲錢的數額，也是隨着人們生活水平的提高而水漲船高，過去是三毛五毛，而今是一百到二百元不等甚至更多。又過年了，我一想起小時候過年時的情景，現在都還沉浸在收穫壓歲錢的喜悅當中……