在家有一位神廚當然是老媽，老媽每一次炒出來的才都是美味佳肴，比如鮮美爽滑的土豆絲，噴香誘人的紅燒肉，鮮嫩爽口得酸菜魚等等。每一個菜似乎都是她的拿手菜，這麼燒的呢？這可是秘密，不過，今天我可以透露一下。
有一次，有客人來我們家吃飯，媽媽炒碗土豆絲。只見她先把泡好的土豆絲在鍋里焯了一下，然後把土豆絲拿出來，又把花椒和辣椒在油中炸了一下，再把剛剛瀝乾的土豆絲再倒入鍋內一起炒，在炒的過程中，她會倒一點陳醋進去
，這樣可以味道更入味也更加鮮美。當老媽把土豆絲盛出來時我的口水都流出來了。 第二道菜是紅燒肉，它的特點是外紅里嫩，紅色的皮肉鮮艷可人肥而不膩，裡面白色的是瘦肉，嫩而鬆軟。第一步她把五花肉在水中焯了一下，等到5分熟的時候撈出，再在鍋中放入醬油，八角，大蒜，老酒，水，湯。炒一下後放入五花肉。煮一段時間。這樣紅燒肉就做好了。
酸菜魚是她的拿手菜，一般用一條胖頭魚做，老媽做時先把魚刺拿掉再把魚切成一片片得，然後放入蛋清泡一下，然後把水倒入鍋中，和酸菜一起翻炒。這時。掌握火候是相當重要的，不能太早，也不能太晚，這樣一碗像噴噴的酸菜魚就做好了。客人和我們都吃的津津有味，直誇老媽手藝好。
怎麼樣？學會了嗎？如果還有不知道的地方，其中的秘訣可只有老媽知道了。
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