想必大家都知道北京這個城市，但大家了解北京的風俗習慣、特色小吃嗎？今天我就要介紹一種北京小吃——豆汁兒。
豆汁兒是北京獨有的吃食兒，是水磨綠豆製作粉絲或團粉時，把澱粉取出后，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵后熬製成的。據說早在乾隆年間，豆汁兒已經傳入皇家了。“老北京”有句話：不喝豆汁兒，算不上地道的北京人。由此可見北京百姓多麼喜愛豆汁兒。
其實豆汁兒有個小秘密，我要告訴大家。講到這兒，大家可能以為豆汁兒比豆漿香醇、比奶茶可口吧，其實不是這樣的哦！豆汁兒氣味獨特，若非長期接觸，很難習慣，但一旦喜愛上了，那也很難離開它。去北京遊玩如果看見一個不大的老字號鋪子前排了長龍，那一定就是賣豆汁的了。
喝豆汁兒是有講究的，首先得燙，正咕嘟着偶爾冒幾個泡的熱度最好，再者必須配上“倆寶”——一是切得極細淋上了辣油的芥菜疙瘩絲兒，二則是兩三個焦圈兒。這樣吃起
來主味酸、回味甜、芥菜咸、紅油辣，五味中佔了四味，再加上焦圈的脆和香，絕配！
豆汁兒歷史悠久，早在宋代、遼代時就是民間的大眾化食品。乾隆十八年（1753年）
有人上殿奏本稱：“近日親興一物，已派伊立布檢查，是否清浩可飲，如玩不潔之物，着蘊
募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。”於是，源於民間的豆汁成了宮廷的御膳。
不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在於它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
接下來我向大家講一個典故吧！據說每年舊曆九月至次年立夏后5天，清宮御、壽兩膳房都要製做豆汁，帝、后酒肉之餘，皆飲豆汁兒以解油膩。而且咸豐梓宮迴鑾，東西兩太后帶領同治帝剛回到宮裡，即向御膳房要豆汁兒喝。
北京豆汁兒意義也別具一格呢！沒有喝過豆汁兒，不算到過北京。豆汁兒是製作綠豆粉的下腳料，很便宜的，據說以前賣生豆汁兒的，用小車推着一個有蓋的木桶走街串巷，準點到哪個衚衕去，也不吆喝，一到這時候，就有人提着容器來了，有了豆汁兒，這一天吃窩頭可以不用熬粥了。當時豆汁兒是貧民食物。賣熟豆汁兒的，在街邊支一個攤子，一口銅鍋，鍋里一鍋豆汁兒，用小火熬着，豆汁兒攤邊有辣鹹菜絲、燒餅、焦圈（類似油條但成圈狀）。賣力氣的，走到攤邊坐下，要幾套燒餅焦圈，來兩碗豆汁兒，就一點鹹菜，這就是一頓飯了。
說到這了，大家對豆汁兒肯定有很深有解了吧，記得下次支北京一定要吃豆汁焦圈哦！
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