百年老店黃天源糕團
——“我身邊的蘇州品牌”徵文活動
蘇州素有“人間天堂”的美譽，這裡不僅人傑地靈，而且物產豐富，真不愧為江南著名的“魚米之鄉”。悠久的歷史，燦爛的文化，孕育出了數不勝數的蘇州老字號品牌。在眾多的品牌中，我對“黃天源糕團”可謂情有獨鍾。
相信黃天源糕團店大家並不陌生吧！這家百年老店現在已是馳名中外，店裡各式花樣的糕點、麵糰一應俱全。據記載，這家店早在道光元年（1821年）由浙江慈溪人黃啟庭與兒子在東中市都亭橋白手起家。當時，他們設立了一個簡陋的粽子攤，經過幾年的拼搏，生意紅紅火火、蒸蒸日上。至1874年，顧桂林以銀洋一千元買下。顧桂林接手后，發揮了自己糕團製作的技能，兢兢業業地經營，商鋪里常常是食客滿座、生意十分興隆。顧家子子孫孫也都踏實能幹，自此將店鋪開得越來越多，服務水平也越來越高。
隨着黃天源糕團店的飛速發展，糕點品種也越來越名目繁多。除糖年糕、神仙糕、重陽糕等十二時令糕團外，還供應老年人做壽用的壽團、壽糕，姑娘出嫁用的蜜糕、鋪床糰子，小孩滿月和周歲生日用的剃頭糰子和周歲糰子，入學還有扁糰子，新屋上樑和喬遷之喜有定勝糕等。糕團的大小、形狀也五花八門，最大的幾斤一方，最小的一斤十餘方塊，自大至小可壘成寶塔形、菱形、球形……，還有糖元寶，巨者如拳，微者若拇指，任客挑選，常常使顧客挑花了眼，不知買哪一種好，恨不得每樣都來一塊。製作糕點的師傅也與時俱進，不斷創新，使糕點外觀呈現得越來越精美，師傅們從蛋糕裱花中得到借鑒，設計製作出“松鶴同春”、“龍鳳呈祥”、“鳳穿牡丹”、“嫦娥奔月”等富有吉祥寓意的糕點，不僅色香味俱全，而且讓人耳目一新。
在諸多讓人垂涎三尺的糕點中，我最喜愛的是一種頗有名望的“糖濁龍頭”。它進料嚴格，一定要購自宜興產的，質地細膩易酥的山芋，這樣製作出的點心才最為上乘。使用的白糖選用上品，燒煮過程中力求粗貨細做，極為認真。加工時先將山芋洗凈，用大盆堂文火焙燒，半酥時加白糖收膏，要求糖味透心才能起鍋，再澆上精心熬成的糖油，隨後就可以上櫃供應了。只見糖油龍頭山芋油光透亮，我迫不及待地咬上一口，香味濃郁，入口酥糯，那滋味美得真是無法用語言文字來形容。咬開后可看到滿心通紅，真是秀色可餐啊！我擋不住美食的誘惑，吃了一口又吃一口，不一會兒，它就被我消滅完了，真讓我回味無窮啊！
歷經百年的黃天源糕團還有不勝枚舉的榮譽。1956年國慶節時，在三清殿舉辦的蘇州市飲食展覽會上，黃天源馮秉均師傅用米粉捏成的一座三清殿模型最為引人注目，它長寬各近60厘米，高達1米，飛檐翹角，青瓦黃牆，正門中間12扇長窗雕花鏤鳳，殿上三神金光熠熠，30根柱子根根筆直，殿前寶鼎線條挺拔，不禁使人嘖嘖讚歎。周瘦鵑特為此撰文，讚揚道："真是一件匠心獨運的藝術品"。
如今，黃天源糕團品種已達200多種，每天都供不應求。這些產品通過蘇州本店和設在北京、上海、南京、安徽、新疆等地區的分店進入千家萬戶，並遠銷海外。 1995年4月，在香港舉辦的"蘇州食品節"中，百年老字號黃天源糕團，深受香港同胞的歡迎，人們爭相購買，大飽口福，受到了人們的青睞。
令每一個蘇州人倍感自糕團的天堂——黃天源糕團，是真真切切的蘇州品牌，更是我們蘇州的一豪與驕傲！
蘇州市平江實驗學校六（10）班 徐淑媛
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