茶，是一種很健康的飲品，從古至今，受到世界各地無數人的喜愛。
茶的味道，很難用語言去表述。剛剛入口時略顯得苦澀，但是慢慢的，就會一點點地轉甜，香甜的味道一點點變得濃郁，漸漸充滿了整個口腔。雖為濃郁，但卻不是像巧克力般甜膩的，而是一種淡淡的，清新的味道，口齒留香。但是，嘗到這樣的味道，是要慢慢地去“品”的，只有先忍受入口時的苦澀，才會感覺到到香甜的餘味。也只有先感受到苦澀，才會愈發地去珍惜後來的甜美。
中國人飲茶，注重一個“品”字。“品茶” 不但是鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。
忙裡偷閒地泡上一杯香茗，坐在藤椅上，鋼琴輕靈的聲音飄蕩在空中，手中捧着一本詩集……這不僅僅只是物質上的享受，更是靈魂升華到高尚的藝術境界的一個過程。
中國是茶的故鄉，是世界上最早發現茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國家。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。茶被人類發現和利用，大約有四五千年的歷史。大概在晉代、南北朝時期，隨着佛教傳入、道教興起，飲茶已與佛、道教聯繫起來。在道家看來，茶是幫助煉“內丹”，升清降濁，輕身換骨，修成長生不老之體的好辦法；在佛家看來，茶又是禪定入靜的必備之秀之物。儘管此時尚未形成完整的宗教飲茶儀式和闡明茶的思想原理，但茶已經脫離作為飲食的物態形式，具有顯著的社會、文化功能，中國茶文化初見端倪。
中國，與茶文化有着密不可分的關係，中國人制茶、飲茶至今已有幾千年的歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。不但茶有好壞，連水，也分三六九等。中國自古就有“品茶先品水”的說法，並非什麼水都能泡出好茶。除了有好的茶葉外，水，也是至關重要的。
世界第一部茶葉專著——《茶經》的“五之煮”中介紹了煮茶和水品。“山水上，江水中，井水下”。這是當時有茶聖之稱的陸羽的評價。
茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。
總之，中國茶的歷史及其發展，不僅僅是形成簡單的一種飲食文化的過程，而同樣映射出一個具有上下五千年歷史的民族的精神特質。
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