乾巴菌又稱為松毛菌，是雲南獨有的菌種之一。雲南大部分地區都有，每年七月—九月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶，形狀如牛馬牙，因此被稱為“馬牙菌”或“牛牙菌”。剛出土時，呈黃褐色，老熟時變成黑褐色。乾巴菌以成群生長為主，大小各異，形態各有千秋，但並不顯眼。
乾巴菌營養豐富，肉質堅韌。富含多種人體所需營養成分：鈣、鐵、硫胺素和蛋白質等成分，可為我們提供良好而充足的營養，使其健康成長。
乾巴菌有很多種吃法。儘管表面一點兒都不吸引人，但是一旦做成一道菜，那就完全不同了。製作時最難的就數揀菌子了。因為長在山中，乾巴菌的肉里會混雜有不少的松毛和泥土，揀時需仔細。要用刀把泥土削去，再用手把松毛除去，再把菌子撕成細小的絲狀。洗菌子時也要注意，把菌子放入漏盆，再放到水裡用手搓洗，洗不好會留下一些泥沙，洗多了則會把菌子的香味洗沒了。
乾巴菌可炸、炒、干煸和腌制。其中素炒我最愛吃。配上青椒、鹽和適當的蒜泥，放入油鍋里隨便翻炒幾下就可以起鍋入盤，那味道可謂十里飄香，多遠都能聞得到。
乾巴菌吃起來很容易，像其它菜一樣就着飯吃就可以了。它是一種很稀有的的菌類，除雲南之外都不生長。因為稀有，加上製作耗時，作成菜后香味醇厚、獨特，屬菌中的上等之品。因為稀罕，因此吃起來很講究，要慢慢品嘗。
品嘗過雲南乾巴菌的人，無不對它讚嘆不已！
這道菜的味道真好 標籤：童年的味道作文 思念的味道作文 愛的味道作文 友誼的味道作文