我老家有一句俗語叫“好吃不過餃子”，我喜歡吃餃子，我媽媽也就經常給我包餃子。我最喜歡吃豬肉白菜餡的，當然好吃的餃子材料也是好的啦！
做餃子的時候，餃子的材料是必不可少的。餃子的種類是各式各樣的，而餡的材料就取決於餃子的種類。
首先得想好你要吃什麼餡的，然後再到超市裡挑菜，之後擇菜、洗菜、剁餡，這樣，餡就做好了。有的時候，餡會散開，不容易放進麵皮里包，這時候只要打一個雞蛋進去就能讓餡都集中到一起，不容易散，這樣就好包多了。餡做好了，麵糰也差不多捂好了。先根據餃子的數量倒出麵粉，然後倒溫水和面，等面揉的均勻了以後拿布捂住麵糰，這叫捂面。面捂好了，餡做好了，該做餃子了。先把面搓成一條一條的，再切成一塊一塊的，然後再把面塊一個一個摁下去，接下來就輪到了我大展身手的時候了—擀麵皮。我擀麵皮，媽媽包餃子。只見我右手拿擀麵杖，左手拿着摁好的小面片，邊擀邊轉面片，左手和右手要配合好，因為右手的擀麵杖是前後滾動的，所以在右手往後滾的時候，左手的小圓片就轉一下，然後左手停住，右手往前推，一直這樣擀出來的面片圓，包上餡的話，哇！典型的皮薄肉厚，想想就流口水。我爸爸是煮餃子的高手，煮出來的餃子香噴噴的，吃着美味的餃子，我感到很有成就感，因為有我的一份勞動。
餃子不僅好吃，還有一段傳說呢！相傳東漢末年，“醫聖”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南陽的老百姓饑寒交迫，兩隻耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與後人就模仿製作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙麵餃”。
餃子的事說也說不完，有機會你到我家，我給你做上一碗！^_^
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