“才飲長沙水，又食武昌魚”。恐怕沒有人不知道這一句經典出自主席的《水調歌頭·游泳》，但很多人可能並不知道長沙水的來歷，有民謠曰：“常德德山山有德，長沙沙水水無沙”，這裡的沙水也是指長沙水。
長沙水是指有名的白沙井水。白沙井，自古為“長沙第一泉”，也是江南名泉，與濟南的躍突泉、杭州虎跑泉等齊名。位於長沙市天心閣下白沙街東隅，賀龍體育館的西北側。泉水從沙石中滲出彙集成井，故而得名。泉水終年不斷，清澈見底，是長沙市內一道獨特的風景線。
早在來長沙之前，對白沙井的名聲是如雷貫耳。長沙有名的白沙液酒就是用這白沙井水釀製而成。聽說井水不僅清醇甘甜可口，還有很多醫療和保健作用。二哥的岳母，住在白沙井附近，對白沙井水偏愛有加，每天早晚必去井邊打水喝，而且從來都是生喝，十年如一日，不論颳風下雨，從不間斷。據她說，是這個白沙井水治好她多年的腸胃病和關節炎。自從我來到長沙后，每次見到她，老人跟我說的第一件事就是大大的讚歎白沙井，並一再叮嚀我，一定要記得去井邊打些水喝，對身體會有大大的好處。
第一次去尋訪白沙井是在一個夏日的傍晚。我們先在圖上找准它的位置，從賀龍體育館西北角，順着蜿蜒曲折的石階層層而下，來到一處地勢較低卻較開闊的小園林，首先看到的是一道大理石的牌坊門，上面雕刻着“白沙古井”，旁邊有對聯“高閣仰天心賁臨瀛海三千客，古城尋地脈細品長沙第一泉”。長沙第一泉白沙井坐落在這綠樹叢叢，環境幽靜的城市一隅。
據說最開始只有一個泉眼，到明末時分為兩眼。後來經多次修整為四眼。可能是為了減少井水的污染，我們現在能看到的只是一個長方形的小井口，周邊都用大理石板砌築。只見泉水汩汩上涌，清澈見底，清涼無比。據說一到冬天，井水就會冒熱氣。在這裡，人們憑欄汲水的習俗已經延續了幾百年，已成為古城長沙一種富有傳統特色的民俗文化，附近以及方園好幾里地的老百姓都愛來這裡打水喝。
傍晚和早晨都是來井邊打水高峰期。人們提着各式各樣的水瓶水壺水桶聚集在井邊，依次打水，井然有序，好不熱鬧。一個大爺提着兩大壺水興沖沖往回走，他告訴我，他來井邊打水喝已經40年了，從不間斷，身體結實着呢。可惜我們什麼都沒帶，沒法打水，只得掃興離去，想着第二日一定來井邊打水回去。
第二天傍晚，我特意帶了幾個大大小小的瓶來到井邊，等候了幾分鐘，從前面的人手中接過水瓢，虔誠地在蹲在井邊，小心翼翼地將井水裝進瓶子，然後趕緊將水瓢遞給後面的人，后還排着五六個人，大家都興緻勃勃等着打水。
我們提着幾瓶井水，寶貝似的帶回家來，回家第一件事，就是先飲為快，感受一下當年主席“才飲長沙水”的感覺。想當年年過花甲的毛主席，飲長沙水食武昌魚后，雄姿不減，橫渡長江，詩情勃發，寫下了著名的《水調歌頭·游泳》：“。。。。。。截斷巫山雲雨，高峽出平湖。神女應無恙，當驚世界殊”，那是何等氣魄？
我打開瓶蓋，大大地喝了一口。先生說，你不燒開就這樣喝？我說，不用燒，他們都是這樣喝的。井水入口，可能是喝得太急，除了感覺特別涼，與平日里喝的水沒有什麼兩樣。繼續喝一大口，細細品嘗，方才感覺這井水與自來水味道確實不同。井水入喉，有一絲若有若無的甘甜，沁入心脾，倍感清潤。我在想象着，當年主席暢飲白沙井水時，不知是怎樣一種感覺？可能是我正有些渴意，一連喝了幾杯。心想，這井水口感確實不錯，以後一定要多去井邊打些水喝。
半夜醒來，感覺肚子有點發脹，我想可能是晚上吃多了不消化的原因吧。沒作多想，繼續睡覺。第二早晨起來，感覺不對，肚子里開始造反了，波濤洶湧，疼得不行。一會功夫就跑了五、六趟衛生間，只覺小腿發軟，眼前發黑。到了中午，實在堅持不住了，還是去看看醫生吧。
醫生趕緊給吊水止瀉，一邊問我，昨晚吃了什麼來着，我說沒吃什麼，就是喝了幾杯白沙井的水。醫生問我是生喝還是燒開了，我說生喝。
“糊塗！”醫生大罵我。“怎麼可以喝生水？”原來鬧肚子都是這井水惹的禍。
“為什麼別人可以生喝而沒事？”我奇怪了，那麼多人在井邊打水喝，沒聽他們說喝了會拉肚子呀。
醫生解釋說，每個人的體質不同，腸胃功能也不一樣，生水適合別人，不一定適合你，有的人長期喝，腸胃已經習慣了，而你從未喝過生水，肚子一時怎麼會適應？白沙井水是不錯，但或多或少受到細菌和大腸桿菌的污染，最好不要生喝。
我明白了，原來這白沙井水也會欺生。
從那以後，經常去井邊打些水回來，一是為了去井邊感受一下那種濃郁的民俗風情，也是為了能常常暢飲長沙水，卻再也不敢生喝了。