張城愷
去年中秋，母親尚還在，雖然病重還在康復中，不能像往年一樣給我烤手工做的中秋月餅，但有大哥送來自己家做的，伴着熟悉的手工月餅熏烤味道和母親對大哥的念叨，就這樣陪着母親，也算過了一個圓滿的中秋。
童年的中秋，在記憶深處有着很深的印象，因為地處晉南，每逢中秋來臨，這邊風俗家家戶戶都要做手工月餅。做月餅前，先做些各式各樣的餡，中秋正值秋季豐收，農家院里什麼也不缺，花生、芝麻、棗、核桃等等一些農作物，十分地道的正宗五仁，再絆上白糖或者紅糖，就成了令人饞眼欲滴香噴噴的月餅餡兒了。做好了餡兒，再舀些面，面里加些剁碎的花椒葉，再澆些許農村純壓榨的棉籽或者葵花油，和好面，就可以包月餅了，包好月餅，往木質月餅模子里一套，用手壓平，然後使勁往案板上一扣，一個月餅形狀隨之就蹦了出來，中國的雕刻工藝歷史悠久，工藝深厚，印象中月餅模具里雕刻的有彩雲追月、牧丹花開、亭台樓閣，還有老頭、老太太、小娃娃等各種樣式，扣出來的月餅圖案栩栩如生、精緻漂亮，看上去非常生動，月餅已經融入了文化。最後一道工序，是將包好扣出形狀的月餅放到鐵鍋里，然後在爐子上烤熟。剛烤出來的月餅香甜酥軟，一般烤好的月餅都會放一晚上，第二天早上再吃，略為變硬了些，但此時花椒味已經沉澱出來，吃起來味道獨特，依然油酥香甜。童年手工烤月餅的味道一直伴隨到近幾年，從小到大，每年母親不管多忙，都要親自做上幾鍋烤月餅，讓我一直吃到中秋節過完后的八月底。小時候早上上學，隨手往書包裡帶幾個，邊往學校走，邊拿着月餅一口一口的吃，母愛的香甜嚼滿了一路。
現在，兒子已經開始記事了，但他或許有可能不會知道手工烤月餅，不會有我兒時的那種期待和希翼的興奮心情，隨着生活條件的提高，也可能不會經過那樣手工烤月餅的童年，媳婦最起碼是不會費盡心思的去做那種手工烤月餅。現在各式各樣的機制月餅和包裝精美的禮品月餅，已經漸漸的把手工烤月餅給替代了，不管是蘇式、廣式、徽式，還是鮑魚等各式形形色色的月餅，都替代不了我童年兒時記憶中母親的手工火烤月餅，既使現在個大味美的鄉寧手工烤月餅上市，也依然替代不了兒時母親給我做的烤月餅那麼香甜油酥，這種味道是淳樸濃厚的母愛。
然而沒想到，去年中秋竟是母親和我在一起度過的最後一個中秋節，今年春天，母親因糖尿併發症惡化，匆匆過世，留給了我無盡的痛心和懷念，直到現在，半年快過去了，我內心深處依然走不出這個陰影，不敢面對母親的慈容照片，不敢見到母親的生前遺物，不敢有絲毫關於母親的記憶念頭，只要有一點點，都會讓我熱淚盈眶，這種自然由衷的感情流露，不像演員們拍戲需要催淚時刻意的矯揉造作，唯有每當想起至愛離世的母親，才會如此的讓我瞬間動情落淚，這是血濃與水的真情所在。
往年的中秋之前，早早的就可以吃到母親的手工烤月餅，只有品嘗了這種味道，中秋才感覺過的圓滿。如今，又是一年中秋，萬家燈火團圓之時，內心深處倍感失落，緣於母親的去世，更緣於再也吃不到母親親手做的手工烤月餅，這種記憶深處的味道，只能變成了懷念。親朋好友的手工火烤月餅，雖然工藝做法和母親的一致，甚至更加好吃可口，但終究打不開我內心的那種情結，我是吃着母親的手工烤月餅長大的，手工月餅伴隨了我成長，豐富了我童年，記載了母親的勤儉和關愛，成為了我個人記憶深處的專利，不是誰的手工月餅就可以輕易所能替代的。