媽媽的飯菜香
河北省秦皇島市 李婧
周末回娘家，和媽媽嘮家常，吃媽媽做的飯菜，對我來說，是最幸福的兩件事。媽媽不是高級廚師，烹調的也不是山珍海味，但媽媽有一味獨特的調料，能讓普通得不能再普通的家常菜，變得美味無比。
媽媽做的酸菜炒肉堪稱一絕。在北方，酸菜是冬季主要的菜品，因為它的價廉和味美，深受大眾喜愛。媽媽切酸菜不怕費工，把厚厚的酸菜幫兒割成小薄片兒，再切成細絲，軟塌塌的酸菜，"叮叮噹噹"一陣后，竟變成了細如火柴棒一般的絲。媽媽說，切得越細越好，入味兒；鹽不用多放，酸提味，顯咸；花椒面少放一點點，多了倒搶了酸菜的鮮；別的菜熗鍋要用蔥，這個要用蒜，酸菜和蒜末最搭配……這些簡單的說道算不得竅門吧，但為什麼別人做的都不如媽媽做的好吃呢？一次去親戚家做客，看到了她炒菜時添加的佐料，我才明白，很多人熗鍋時都會添加薑末，而媽媽從不放，因為那是我最討厭的東西！
夏天，媽媽常用韭菜餡煮餃子招待我。餡里肉多、肉少，有蛋、沒蛋，都無所謂的，重要的是，媽媽能把餃子煮熟透，而不破掉——我愛吃熟透了的東西，火候欠一點兒我都不喜歡。婆婆知道我的喜好，每次是否撈餃子，都是我說了算，可是看着一鍋眼看就要變"片兒湯"的餃子，我只能捨棄自己的最愛了。媽媽為什麼能做到呢？她說，面要先和好，稍微硬一些，再醒一會兒，才更有勁兒，不容易破；湯里加點兒鹽，餃子不粘在一起，煮出來才會更整齊。我把這些竅門說給婆婆聽，她卻常常忘記。
我最愛吃媽媽炸的面丸子。麵粉、粥、醬油、鹽、蔥花，就這麼些簡單的東西，媽媽就能做成一道美食。其實，婆婆也愛炸丸子，她炸的外面酥脆，裡面鬆軟，吃過的人都會讚不絕口。我偏偏是個各色的人，偏愛媽媽做的那種硬梆梆的丸子，吃起來有咬勁兒，即使放到菜鍋里熬，也不會走形。炸丸子總會有意外發生，調皮的丸子偶爾會在油鍋里"嘭嘭"作響，濺起一些油滴。每當這個時候，我總會嚇得跑開老遠，再不敢近前。那天，躲在媽媽的身後，看着媽媽嫻熟地用調羹把面舀成一個球放到油鍋里，又把熟了的丸子揀出來，再看看媽媽花白的頭髮，我突生感慨："媽，如果你歲數大了，我還想吃丸子可怎麼辦啊！"媽媽一笑："傻閨女，歲數大也能炸啊，站不動就坐這兒炸，又不費勁兒！"我最親的媽媽呀，這就是"活到老，伺候閨女到老"的節奏嗎？
說媽媽做的飯菜最香的，肯定不是我一個人吧？媽媽們手中那份獨特的調料到底是什麼呢？仔細想來，應該就是對孩子充分的了解和關愛吧！孩子們愛吃什麼，不愛吃什麼，早已在她們的腦子裡刻下了烙痕，如此做出來的飯菜，怎能不合我們口味呢？
記得一位博友的文章中曾提到，我國著名學者林語堂說：幸福無非四件事，一是睡在自家床上；二是吃父母做的飯菜；三是聽愛人講情話；四是跟孩子做遊戲。如今，我還能隨時吃到媽媽做的飯菜，真是無比的幸福呢！