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餐飲創業策劃書範文

白雲飄飄範文網 編輯:小景

  餐飲創業策劃書範文(一)

  一、大學生飲食配送的概念

  大學生飲食配送是專門針對在校大學生餐飲的一種特殊的,綜合的飲食方案。是以食堂為主,配送為輔的全新型方案。為大學生從根本上解決飲食質量、安全、服務等問題。食品價格低廉,安全高,富有特色,形成獨一的專業服務。

  二、項目策劃的背景

  在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題,大學的飲食質量不高已成為公認的問題,僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂,甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

  本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全,提高大學生的飲食質量,成立大學飲食聯盟,旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品,並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位,幫助貧困生更好的完成學業。

  三、項目的概念與獨特優勢

  飲食配送的獨特之處是食物品種多樣,味感多樣;配送人員親和,有禮,對各種食物有一定的了解;一款精細的配送禮品,與飲食有關,且成本不高,有別於市場餐飲配送,專為大學生打造,代表當代大學生的高品質追求。

  四、項目成功的關鍵要素

  飲食配送要在大學生中推廣成功,其關鍵問題是:

  1、味感獨特,食品多樣,符合大部分學生的口味,物廉價美,努力得到大學生的認可。

  2、食品安全,可靠性高。

  3、引導一種新型的綠色食品觀念,提升產品的附加值,有足夠的輻射力。

  4、配送附加禮品要求精細,美觀,與飲食配送有關,成本低,且能提升食品的銷售量。

  五、項目成功的保證條件

  1、在大學校園中,飲食問題一直都沒有得到可觀的改善,食堂食品貴,且不符合大多數學生的要求,食品類型大同小異,份量少,衛生存在隱患!

  2、隨着中國社會的進步,消費者不再單方面的要求溫飽,更多的是高層物質的享受及審美觀下的視覺享受,在這種情況下,大學生飲食配送有絕大的優勢進軍大學校園,確定了飲食配送是促進大學生活的高品質的觀念及起步,以食品齊全,物廉價美,乾淨衛生,服務周全,禮品贈送為口號,展開全面的大學飲食推廣策劃。

  六、項目實施目標

  大學飲食主要以食堂為主,因此首先就要增強飲食配送的知名度,作為一種新產品發售,先在本院取得經驗,然後再推廣到全國各個大學。為此,制定三個目標,分別為:近期目標、中期目標、長期目標。

  1、近期目標:投入城院各個角落,獲得80%認識率(1-3個月)

  2、中期目標:取得城院學生30%以上的份額,並逐步向全國各大院校推廣(半年—1年)

  3、長期目標:取得全國各大院校30%以上的份額。

  七、市場環境分析

  1、綜合環境分析

  飲食不止是在校大學生的問題,整個全國甚至全世界在飲食方面都相當重視,飲食界可謂是全人類最基本也最不可缺少的一角,隨着人民物文化生活水平的提高,人們將越來越重視飲食方面的問題。因此飲食市場容量還將擴大。

  雖然,目前飲食市場競爭激烈,但是仍然存在着相當巨大的潛在市場,大學校園可謂是一個大型市場。目前,大學生與食堂存在諸多不和諧因素,每個院校大概都有3—5個食堂左右,但有為數不少的大學生卻從不踏進食堂大門,不少大學生反應食堂存在的種種問題,其中最主要的問題就是不符合大學生口味。即使有部分校園食堂有所改善,但都收益不大,學生還是抱怨不斷。飲食配送將形成一個獨特巨大的市場。

  2、競爭環境分析

  A、院校皆以食堂為主

  飲食類型基本一致

  衛生存在隱患

  價格較高

  份量較少

  菜色基本一致

  B、飲食品類劃分

  隨着中國人均消費水平的提高以及人類生活質量的改善,飲食變成了一種美的享受,一種精神的享受。當代大學生是國家頂樑柱,他們的眼觀,心態往往透示着一種新時代的追求。飲食在致可劃分為四類:

  一類是甜食(如糖醋裡脊);

  一類是酸食(如泡菜);

  一類是辣食(如辣子雞丁);

  一類是普通菜食

  C、競爭狀況

  由於市場競爭機制的引入,飲食市場的競爭也愈演愈烈,目前,飲食市場已基本被分割完畢,各種類型的食品諸如牛毛,佔據市場,它們之間爭奪市場的鬥爭激烈,造成其它品牌打入的困難。

  此外,國內出現了由國外引進的食品,逐步進入大學校園,如啃德基,麥當勞之類,除直接引起一些高消費階層外,還尋求合作途徑,如中國最大的加油站經營商中國石化(Sinopec)與麥當勞中國公司正式簽約宣布:雙方決定結成戰略聯盟,在加油站合作開發“得來速”(drive-through)汽車餐廳,即利用中國石化的加油站網絡,開設免下車點餐的餐廳。這就更加劇了飲食市場的競爭。

  為適應形勢,國內飲食市場也紛紛開拓新產品或引進新方案,進行技術改造,增進國產食品的更新換代,大學校園首當其衝。從總體看來,國內食品普遍需要更新換代,競爭還促使國內飲食的進一步細分化,出現了各式各樣的菜色。

  D、競爭者劃定

  作為一種最新引進大學校園的飲食配送,很有可能觸及所有校園食品的的銷售利益。

  主要競爭者的市場定位及廣告訴求點:

  甜食:定位為廣東、福建等地區,多以小孩為代表,突出純美,和諧;

  酸食:定位為內蒙古等地區,訴求點是自然美與草原生活;

  辣食:定位為四川、安徽、湖南、江西等地區,訴求點是,辣,就是這個味。

  普通食:定位為全國所有地區,理性訴求。

  綜合以上分析,我們建義,飲食配送採取補缺者的戰略定位,其具體做法是:改善飲食結構,用差異化戰略強佔校園市場分額。

  E、飲食配送的問題點與機會點

  問題點(市場阻礙):飲食市場基本分割完畢,新的方案很難打入,之前就有校園食堂多次改善,但效果不佳,導致大多數大學生對此失去信心。

  機會點:隨着中國生活水平的提高,人與人的各種交往增加, 人們對飲食有了很大的改觀,首先就是大學生對飲食的要求,飲食將不僅僅是溫飽的需要,而更重要的是自我享受,精神享受的需要,故尋求高質量的飲食。

  3、消費者分析 (一)消費需求

  A、溫飽:消費者希望一份價填一份肚,以維持生理需要,這是最基本的心理需求;

  B、營養:消費者的主要目的是為了保建身體,維持健康生活狀態;

  C、眼觀享受:消費者希望入眼的是一幅可口欲滴的美觀,引起消費者食慾;

  D、物廉價美:消費者希望以最少的費用取得最可口美味的食物;

  E、服務態度:消費者最需要的便是服務的周全,讓他們無可挑剔,從而滿足消費者本身的利益。

  (二)消費習慣

  A、時間:按人類長期不變的生活習慣,人們把一日分為三餐,即早餐、午餐、晚餐;

  B、頻率:中國大學生85%的人一日三餐,即早、午、晚三餐;

  C、食物喜好:大學所容納的是全國各地的學生,喜歡無特定,需根據地方區域來劃分。

  (三)價格承受力

  A、購買力:同發達國家相比,中國仍是低收入國家,09年中國人均收入3500左右,購買力較低,在校大學生多是家長補助,無本錢。

  B、消費結構:大學生的消費結構仍屬於低層次消費,消費的前三位為食品、衣着、日用。食品是第一消費。

  C、價格承受力:大學生每月消費大約在一千無左右,扣除衣着,日用,只有為數不多的錢用來飲食,每日飲食15-25元左右為佳。最高承受的價格不超過期35元/日。

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