蝦米煮乾絲是我們這兒最著名的風味小吃。
蝦米煮乾絲味兒好，看相也好。一塊塊豆腐乾像白色的水晶一樣浸在
湯里。一個個小小的蝦米伴着白色的豆腐乾，紅色的瘦豬肉，泛白色的
嫩豆苗散落其間，真是令人垂涎三尺！
蝦米煮乾絲的做法很簡單：就是把豆腐乾切成薄片，再切成如火柴梗
粗細的絲，放入盛器，用沸水湯泡，除去豆腥氣，再用清水漂清。將蝦
米洗凈，放入小碗內，加料酒上籠蒸透。鍋內放熟豬油，鮮湯，后將豆
腐乾放下，蝦米放在鍋內后，用旺火燒2分鐘，再加入鹽，味精，嫩豆
苗，瘦豬肉。煮沸后，先將豆腐乾絲裝在碗底，再把瘦豬肉，蝦米，豆
苗裝在上面即成。
吃蝦米煮乾絲也是挺有意思的，我吃蝦米煮乾絲的時候，我喜歡一個
一個的先吃小蝦米，我吃小蝦米的時候，經常是先找到小蝦米的頭，咬
下來，然後再吃小蝦米的身子。吃豆腐乾，瘦豬肉和嫩豆苗的時候，我
現有那小小的舌頭舔一下它的“粗”味道，然後，再把它們放到嘴裡，
細細的咀嚼着，品嘗它的“細”味道。
有一天，我吃蝦米煮乾絲的時候，由於吃瘦豬肉吃的有些過猛，湯濺
到了我的身上，弄得我真是哭笑不得。從此，我給蝦米煮乾絲取了一個
別的名字——“樂開花”。