我愛吃的菜可多了，但我最愛吃的就要算常熟的叫化雞了。在我心中桂林的米粉，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，山西的刀削麵……都比不上常熟的叫化雞。
常熟叫化雞是家喻戶曉的美味。我第一次吃到叫化雞時還很好奇，哪個人起了個這麼難聽的名字啊！叫化雞不就是叫花子吃的雞嗎？經過詢問我了解到叫化雞還有一段傳說呢。相傳在明末清初時，常熟虞山腳下有個叫花子，一天他偶然得到一直雞，卻苦無炊具調料。無奈之中，便將雞宰殺，取出內臟，帶毛塗上泥巴，取枯樹枝堆成火堆，放在火中煨烤，帶泥干成熟，敲去泥殼，雞毛隨殼脫落，香氣四溢。叫花子喜出望外。因為自己是叫花子，就給雞起名為叫化雞，抱着雞便狼吞虎咽起來。再後來，這種做法被菜館中的人學去，對其製法精益求精，並增添了許多調料。叫化雞因此而得名。
叫化雞肉鮮味美，頭小體大。是選用虞山特產的三黃母雞，即嘴黃，黃腳，黃毛。一隻約重1500克。叫化雞呈現黃褐色，看上去令人口水直流三千尺。嘗上一口，酥爛肥嫩，令人回味無窮。叫化雞的美味贏得了眾多食者的讚賞，慕名而來的品嘗者，常年絡繹不絕。
叫化雞不僅好吃，而且營養豐富。食用叫化雞可以健脾開胃，補虛養身，氣血雙補。叫化雞更是營養不良的兒童的最佳食品。
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