春卷是漢族民間節日傳統食品。流行於中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。
春卷的主要做法是用烙熟的圓形薄麵皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。 春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始於晉代，初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人們在春日食用后發五臟之氣用的。
四月五日是清明節，清明節在宋朝成為中國的節日，在此之前清明節的習俗都是隨着“寒食節”而來。寒食節在清明的前一天，食物皆冷食，故而清明節的食物也都有冷食的色彩。潤餅就是其中之一，潤餅就是“春卷”。
早在唐朝時，就有在立春吃春卷的習俗。杜甫就寫過“春日春盤細生菜”的詩句。《四時寶鏡》中說：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤”。春卷傳至閩南，一變而成為清明節的應節食品。清明節在台灣南北的習俗也略有差異，在南部也有吃“潤餅”的習俗。
我愛春卷！
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