“春卷”聽上去沒什麼特別的，但是春卷里包的全是春的氣息。為什麼這麼說呢？春卷里包的全是薺菜呀！對，全是薺菜。辛棄疾有一首小詩：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”春節是每一年的頭兒，那薺菜就是頭兒的寶貝了。薺菜諧音“聚財”，挑些回家，把春天帶回家、把歡樂帶回家、把好運和幸福也都帶回家了，然後把這些包成小卷卷，炸得金黃，真是美味！
我們挎着小籃來到田野里，陌上的桑樹開始吐出嫩嫩的青芽，地里的薺菜正泛着綠，仔細找尋那羽毛狀葉片，直向上生長，葉片細長的薺菜，靜寂的田野熱鬧起來了：小孩子們的打鬧聲，人們的問候聲，春風的吹拂聲……，我也拿着小鏟刀，努力地發現每一顆肥碩的薺菜，學着大人的樣，把薺菜葉片朝同向撥齊，找着根頭，一割，呀！切到了葉片，菜葉分散開了，成了四分五裂，太可惜了。薺菜，又名香薺、地薺、地菜、報春花等幾十種名字，山野溪頭、田邊畦畔、岩石溝坡都有它白晶晶細碎的小花。搖曳的春風裡，它是那樣柔弱、可憐和多情，讓人感到初春的溫馨。薺菜的生命力很強，冬天最冷的時候，它開始生長，長出的葉片是褐色的，一看就是飽經風霜，而且有時開花特別早，如果到了好天氣時，總能找到一片片的薺菜。夕陽西下，我們滿載而歸，每個人臉上洋溢着笑容。
薺菜洗凈用開水燙一下，浸在冷水裡，褐色的葉片也會變綠。切碎加入調料，我們就要把春卷包起來了。薺菜中加入花生粉或芝麻粉，口味會特別好，用春卷皮放平，把薺菜餡放在麵皮的1/3處，成條狀，捲起來，把兩邊折進去，就象疊被子一樣，一個春卷就好了，每次包春卷，我們都會全家出動。有的分皮子，有的擺春卷，還有的包春卷。大家有說有笑，其樂融融，我的大伯在徐州煤礦上工作，幾十年來，很少有春節正好放假回來的，今年他回來了，全家8口人在一起的日子真的讓人很懷念，春捲成了我們的必然要做的點心，包進去的是濃濃的親情和牽挂呀！
除夕夜，舉家同慶，吃這一年一度的年夜飯，第一道菜就是春卷，春卷那金黃的表皮，讓人垂涎欲滴，薺菜碧綠馨香，熱氣騰騰端上桌，全家人人手一根，咬一口，一個字：鮮！陸遊曾贊薺菜：“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸。”我這時一次吃個飽，全家人吃着熱氣騰騰的年夜飯，記憶里總是那麼的快樂，讓人難忘。
每年的春節，親朋好友都要歡聚一堂，我家的春卷總是最受歡迎的。有客人來時，他們習慣用春卷表達對親人新的一年那美好的嚮往……
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