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家鄉的“肯德基”

白雲飄飄作文網 字數:900字

想起刀削麵,我又禁不住流口水了。它軟軟的邊薄中厚的麵皮,鮮香的滷汁,翠綠的蔥花,紅紅的辣椒油,讓我久久回味。 

  有個說法:吃在巴蜀,味在嘉州。五通的刀削麵也傳承了川菜的特點:麻、辣、香。喝一口刀削麵的湯汁,感受不一樣的勁爽。 

  相傳在元代,刀削麵就以其筋道不同於別的麵食,數百年的演化,又多了很多特點:棒子骨湯加菜葉更營養;滷汁加花椒更味濃;紅油加蔥花更亮色。 

  小時候,看着紅彤彤的一碗面,總想吃個精光,可剛吃幾口,舌頭被燙的通紅,實在有點難受,心裡的舒服又忍不住想再吃,最後還是剩下半碗,總有點遺憾的感覺。直到幾年後能一口氣把一大碗面幹掉的時候,我感覺到我長大了。 

  昨天,我又來到老字號歐記刀削麵店,依舊是樸實無華的門面,依舊是人頭攢動的場景,我好不容易找了一個空位子坐下來。 

  一陣陣的香味又把我吸引到灶台,一大口鍋中麵湯翻滾,大師傅光着膀子,左手托着一團白面,右手握着一個白鐵片,只見鐵片輕巧的在麵糰躍動,三五成群的麵皮如條條銀魚縱身躍入翻騰的大海。鍋的旁邊一字排開二十多個面碗,麵皮一個一個從鍋底浮上來了——面熟了!師傅飛快地撈起麵條倒入碗中,依次加入骨頭湯、牛肉湯、辣椒油、香菜,一連串動作一氣呵成,不見半點停頓。正看的入神,一碗刀削麵成了。 

  早來客人的刀削麵上桌了,我看了看周圍的食客,真是神態各異,有的閉着眼一口吞下肚,有的一小口一小口慢慢品味,有被辣得呲牙裂齒的,總之都吃得可陶醉了。看着他們美的,我的口水都要流出來了,只好趕緊咽到肚裡。 

  終於輪到我了,看着我的刀削麵還真賞心悅目,骨頭湯上漂着紅油,上面堆着雪白的麵條,隱約夾着白菜葉,頂層撒滿香菜和牛肉丁,滿滿的都堆成了一座小金字塔了。看麵條顏色淡淡的,好象沒啥味道,可在油湯中一攪拌,麵條就象被施了魔法一樣,一下變得紅亮油滑。我再也等不及了,挑起二根,一口咬下去,都忘了小時候被燙的經歷。這味道,筋道中伴着綿軟,鮮嫩中伴着香辣,滋溜一下滑到胃裡,接着再來第二口,我放開肚子,開始狼吞虎咽,不到十分鐘,一碗刀削麵被我消滅的只乘下湯了。這湯味道太巴適了,我毫不猶豫的喝了一半。肚子都撐不住了,還想再來一碗。唉,下次再來吧! 

  它辣、它筋道,它管飽。它就是家鄉的“肯德基”。我們的本地快餐——刀削麵。

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