俗話說得好“民以食為天”，更何況是有五千年飲食文化的中國呢--你看，北京的烤鴨，內蒙古的小肥羊，山西的刀削麵，雲南的過橋米線......幾乎每個地方都有自己的一道美食。我的家鄉如東也不例外，如東被譽為“海鮮之鄉”，顧名思義，當然就是海鮮多嘍。所以，炒泥螺，紅燒魚，糖醋蝦......幾乎成為每家每戶餐桌上必備的食物。而最美味的，莫過於被乾隆皇帝稱為“天下第一鮮”的文蛤了。
美味的文蛤加上營養的雞蛋，這就成了一道色、香、味俱全的菜--文蛤燉蛋。文蛤燉蛋的做法很簡單，先將蛋打碎，把蛋清蛋黃攪拌均勻，把事先準備好的文蛤肉倒入攪拌好的蛋中，再撒入一些蔥花，放入適量的鹽、味精和油，最後在微波爐中微上幾分鐘，不一會兒就芳香四溢，真令人垂涎欲滴啊！
文蛤燉蛋不僅香，而且還很好看。黃色的蛋和蔥花就像是在上空看一片種滿油菜花的田野，白色的文蛤就像在花叢中藏着的小兔，為這幅美麗的畫更增添了一份獨特，一份與眾不同！
文蛤燉蛋的外形就已經夠賞心悅目了，吃一口更令人陶醉其中 ，吃到的本以為是蛋，但其中又咬到了文蛤，鮮肥的汁水立即涌了出來，細膩潤滑的滋味真是令人回味無窮啊！真可謂“此物只應天上有，人間能得幾回嘗”啊！
文蛤燉蛋真是名不虛傳啊！可以說得上是美食中的佼佼者了，真是貨真價實的“天下第一鮮”啊！