每當清晨吃早飯的時候，我總是不經意地想起小時候伯母給我們做的“蓋碗飯“！
“蓋碗飯“的這名字，其實是我自己按着這飯做出來的成果起的：就是兩個碗，上面的碗面比下面的碗面要小點兒，上面的碗是倒扣“蓋“在底下碗面上，所以戲稱“蓋碗飯“！
“蓋碗飯“其實也叫“悶蛋飯“！
小時候在農村，早晨做飯還是用的大鍋灶。伯母每天都很早起床燒火做飯，她把米飯煮到7,8分熟的時候，拿了幾小大的底碗，從鍋里撈出米飯稍微瀝干，然後倒進底碗，在碗里把米飯的用筷子弄成倒立的椎形，然後拿出家裡老母雞生的新鮮雞蛋，直接打個到碗里，清清黃黃的蛋液就這樣陷在那椎形中，伯母再撈出點米飯，把蓋在雞蛋和椎形飯上面，隨後，再拿個碗面小的碗倒扣在底碗上。
就這樣，雞蛋在剛剛出鍋的熱米飯中慢慢悶熟，等到我們起床時，伯母在我們面前打開倒扣的上碗，那撲鼻的米香摻雜着雞蛋的腥香味，讓我們食慾大振，伯母教我們輕輕撩開上面的米粒，裡面的雞蛋已經是七八分熟了，有些蛋清粘上米粒，看起來就非常可口，伯母在雞蛋上淋上她熱好的香油，還有濃稠的醬油！一碗美味的“蓋碗飯“就這樣做好了，早已等不及的我們迫不及待的大快朵碩了。幾個小孩邊扒拉着飯，還有點貪心地比較着誰碗中的雞蛋大個，誰的雞蛋更熟些！
如今，電飯鍋已經取代了大鍋灶，街口數不勝數的早點攤位為很多人節省了做早點的時間！
真的很想念當年的“蓋碗飯“！