自古，茶一直是人們最喜愛的飲品。
回顧過去，從宋開始到明清，就有着傳統的喝茶觀念。茶，最重要的，不是葉，不是水，而是它獨有的精神品質。
後宮妃嬪，無一不飲茶，無一不品茶；
皇帝前朝，處理政事，更是少不得的提神佳品。
茶有它特有的製作特點，每一步都獨具匠心，過程及其複雜，但是如果你悉心觀察，你會發現，這倒也不難！
由純手工製作的茶，味道遠比沖泡的茶要精緻、味美！並且，茶葉如果在新鮮之際做成茶，那將是精品！茶葉3年便可采葉，一般採摘長出4—5個葉的嫩芽，用這種嫩芽製作的茶葉質量非常好，屬於茶中的珍品。
我最喜愛的，還是那新鮮的西湖龍井。從小時候開始，爺爺那輩就是極為愛飲茶，我見着好玩，也糊裡糊塗的喝了，可之後，大半夜的竟睡不着了。後來才知，茶有着提神醒腦的作用。
父親也得爺爺真傳，學了制茶的本領，父親最初給我制的茶便是洞庭碧螺春，味道極佳。
母親的口味有點不同，她喜愛的是最苦的大葉苦丁。母親生活的那個年代，日子甚苦。所以父親學了茶藝之後便也教了母親，父親讓母親選自己愛喝的、鍾愛的茶。最初母親選了大葉苦丁，可父親勸告：那茶苦得很，選別的吧！可最後選來選去，母親還是選擇了大葉苦丁。她說：“在茶中品出了苦，就不覺生活苦了。何況，這不過是味覺的一時之苦，既然這麼多年都走過了，怎害怕這微微之苦？”
品，就要品香茗；喝，就要喝好水；制，就要制好葉。
祖父輩就已經傳下此話，讓代代人都時刻銘記着家族的制茶之藝。
我略會制茶，可參透得不如父親好。
茶葉還要有好水泡製才可。水質欠佳，茶葉中的各種營養成分就會受到污染，以致聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩。
古人陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張。制茶最好的水莫過於泉水，其玉泉山的泉水最佳。皇宮每日用的茶水便是從玉泉山的泉水中提取精華出來，當真是最好的水質。
除了好水，還要有好質量的茶葉配着，這樣子才算是完美無缺。
購置茶葉，外形有5項要注意：整碎、色澤、嫩度、條形及凈度。內質4項也極為重要：湯色、香氣、滋味、葉底。
若這9項都達標，那可謂是茶葉中的精品啊！
當然，若是只有泉水和茶葉那是萬萬不能體現出它的價值的。有好的制茶手藝那才是能將茶葉和泉水的特點、好處最大化的體現出來。
老一輩的人們制茶手藝非常好，自然是我們晚輩沒得學的。茶的最大化價值已經被長輩們毫不保留的體現出來。好的制茶手藝，這茶本身的有益因素都會散發到泉水之中，其水也能體現自己的存在價值。
我們這裡不生產茶葉，所以每當要制茶喝茶之時，父親都會坐火車到茶葉產地去收，千里迢迢的又拿回來，可謂是一波三折。所以每次喝的茶葉，都是極為新鮮的。父親說：“茶葉就要當日喝，這樣才能品出茶的甘醇，聞出茶的清香，看出茶的晶瑩。”
不論何時，不論何地。茶總能給人們清香、甘甜、淡雅的感覺。所以，即使是在千年後的今天，也依舊有人在守護着茶的“靈魂”。茶什麼都可以少，但惟獨少不了它的品質……
廣西百色右江區第五中學初一:慕回憶